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虽然现在检疫、消毒条件不断提高，但还是有一些寄生虫或虫卵藏在小龙虾体内。因此在烹饪时一定要让小龙虾充分熟透，否则人体就会感染寄生虫。
小龙虾的食性很杂，除植物秸秆和水草外，还以死掉的鱼类或同类的尸体为食。由于其有吃腐尸的习惯，它们的身体中携带了大量的细菌和有毒物质。一些商贩捕捞野生环境下生长的小龙虾，不经过检疫运到市场低价出售。
还有一些商贩故意向养殖池中投喂不干净的饲料，甚至将被污染的水塘、泥沼作为养殖地。
小龙虾生活的水域中充斥大量的浮游生物，不论人工养殖还是野生的，小龙虾都是寄生虫的宿主。
小龙虾真的有寄生虫吗 小龙虾有寄生虫如何处理
虽然小龙虾美味，但是吃起来也有一定的讲究，尤其是清洗烹饪方面。小龙虾生长在水里，身体会有一些寄生虫，这些寄生虫有可能会在体内，也有可能会在体外表面，在吃之前一定要清洗干净，并且要高温煮熟才行。
一、小龙虾寄生虫会在小龙虾体外吗小龙虾虾壳表面也可能会有一些寄生虫。
由于小龙虾生活水质较差，常在小龙虾中发现并殖吸虫。如果人们吃生的或半熟的小龙虾，他们很可能感染这种寄生虫，导致肺吸虫病。
小龙虾确实可能携带寄生虫。与其他淡水鱼虾一样，根据养殖环境和水质条件的不同，小龙虾也容易产生寄生虫。但是吃小龙虾的时候，要把它煮透。在温度和蒸煮时间足够的情况下，完全可以杀灭小龙虾体内的寄生虫。
如果你在家自己做小龙虾，你必须从正规养殖区或超市购买。不建议捕野生小龙虾。在水质不安全的情况下，野生小龙虾容易携带大量寄生虫和重金属。
二、小龙虾寄生虫怎么杀死 1.仔细清洁餐厅是否打扫到位是最大的问题。但这不是你拒绝小龙虾的原因！因为现在大多数餐馆都非常注重卫生，再加上相关部门的严格监管，他们不敢乱来~
2.高温烹调绝大多数寄生虫和寄生虫卵在经过足够的高温加热后可以被杀死。因为小龙虾的身体主要是并殖吸虫，但其实很多淡水甲壳类动物都会寄生并殖吸虫，所以只要食用方法正确，烹饪时间达到100摄氏度以上，持续几分钟，就可以食用。
3.不要吃虾头并殖吸虫通常寄生于水产品的消化系统，如小龙虾的头部、鳃等部位，建议直接摘除，以有效避免感染。
三、如何清洗小龙虾1.我们知道龙虾的环境很乱。龙虾最脏的部分是它的腹部和脚。如果你随便洗，就洗不干净。首先，用强水柱冲洗几次，使土壤几乎滴落；
2.然后拿出家里不用的牙刷或钢球，刷去龙虾腹部的泥土。一定要用一只手握住龙虾的背部，防止被龙虾夹住；
3.用刷子刷完龙虾全身后，要开始清洗龙虾内部。倒些醋、盐和水，搅拌均匀。把龙虾倒进去浸泡15到20分钟。让龙虾吐出体内和鳃周围的脏物，然后用水冲洗几次；
4.清洗龙虾后，我们需要去除龙虾的脏器。抓住龙虾中间的尾巴，轻轻拉出；
5.虾头也是脏东西聚集的地方。如果你在龙虾头的三分之一处开一个小孔，你会看到一个黑色的内脏，那就是虾的胃囊。把它撕下来。当然，在不知道龙虾来源是否安全的前提下，要少吃虾黄，尽量不吃；
6.煮龙虾之前，先在水中冷却。如果有很多气泡，那就说明龙虾还是脏的。处理龙虾时，为了避免被钳子咬伤，还可以戴硅胶手套。
我们都知道，小龙虾是夏季很常见的一种海鲜食物，很多人都会喜欢吃小龙虾，尤其是年轻人。很多海鲜类食物都会有寄生虫，那么小龙虾有寄生虫吗？
小龙虾有寄生虫吗很多人以为现在卫生条件好了，寄生虫病已经不见了，可以放心吃肉、吃海鲜等生鲜食物。可事实上，“病从口入”这一原则任何时候都不能忽视。虽然现在检疫、消毒条件不断提高，但还是有一些寄生虫或虫卵藏在动物体内。一旦烹饪时没有充分熟透，这些寄生虫就可能找到机会，潜入人体，引起发热、腹痛、肝脾肿大，甚至脑膜炎、剧烈头痛、抽搐等症状。
据介绍，小龙虾的食性很杂，除植物秸秆和水草外，还以死掉的鱼类或同类的尸体食，由于其有吃腐尸的习惯，它们的身体中携带了量的细菌和有毒物质。一些商贩为赚到的钱，组织人力到河流、泥塘中捕捞野生环境下生长的小龙虾，不经过检疫运到市场低价出售，很多小龙虾死亡后，成为细菌大量繁衍的温床。
小龙虾在南方的河流湖泊里随处可见，连水田、溪沟、脏水里也有很多，因繁殖力极强，捕捉十分容易。近年来，香辣小龙虾红遍大江南北，有些地方还开出专吃龙虾的餐馆。但 由于小龙虾生活水质较差，小龙虾体内多寄生着肺吸虫。
小龙虾生活的水域中充斥大量的浮游生物，不论人工养殖还是野生的，都是寄生虫的宿主， 这一物种在有些国家还被用作吸附水中的重金属和有毒物质。
食用这种小龙虾的确冒一定的风险，如果小龙虾本身感染有肺吸虫囊蚴（肺吸虫生活史中童虫的发育期），人在食用时又不注意煮熟煮透，就有可能感染肺吸虫病，轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的还有可能发生癫痫或偏瘫。几年前，北京曾出现过市民因为食用小龙虾中毒而发生“急性骨骼肌溶解症”的病例。
小龙虾中为何会有寄生虫南京大学生物学院副教授黄成介绍，目前，市民食用的小龙虾大多来自人工养殖。相比泥水沟等自然环境，他认为，人工养殖的小龙虾相对干净。
但黄成也表示，即使人工养殖的小龙虾，养殖环境不同也会造成小龙虾的差异。比如，水藻类较多或使用饲料养殖的水体，可能导致小龙虾附着物较多，相比杂质较多。而且淡水里面仍有各种寄生虫，小龙虾等水生动物可能受到水体感染，含寄生虫，如肺吸虫等。
小龙虾有寄生虫怎么办小龙虾有寄生虫还是可以食用的，吃之前一定要烹熟。我们可以通过高温杀死小龙虾体内的寄生虫，从而安全使用小龙虾。
千万不要生吃或食用未熟的小龙虾，需确保其完全熟透。爆炒也不行，可能炒不透、炒不均匀，仍遗留活体虫卵。可先用油炸再清炒，水煮也应保证10分钟以上，达到高温消毒效果。
烹饪小龙虾的温度需达到100℃以上，并持续一定时间。如果是活的小龙虾，则需蒸10分钟以上。同时，小龙虾含蛋白质，且属于水产品，尿酸偏高、痛风、肠胃不好或者体质虚寒以及过敏的市民不应摄入过多。
小龙虾三个部位寄生虫最多 头部小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。
肠道小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
虾黄在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。
安全吃龙虾原则 龙虾一定要清洗干净活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
煮虾前去头要煮透在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”,把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
吃虾要有节制吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
死掉的小龙虾不要吃据介绍，小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。
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