农业信息小编为大家带来以下内容：
秋冬是吃螃蟹的最佳季节，这个时候的螃蟹黄多肉鲜，营养价值最高。不少人困惑，年四季都可以吃大闸蟹吗？关于，一年四季都有大闸蟹吗？一年四季都可以吃大闸蟹吗？我来为您一一解答！
一年四季都有大闸蟹吗一年四季都有大闸蟹。菊黄蟹肥，阳澄湖大闸蟹销售季节即将到来，但不是所有蟹都想尽快挤上餐桌。一些蟹还被赋予了更大的梦想：多养6个月，春天上餐盘。本季的阳澄湖大闸蟹会在9月15日少量上市，而部分精明商家已经开始筹划，通过科技养殖把部分蟹养殖在“大闸蟹地窖”里，推迟到明年3月至6月上市反季节销售。由于传统的六月黄吃蟹季节是从6月到9月，大闸蟹吃蟹季节是从9月延续到次年2月，如果反季节大闸蟹3月到6月销售，就实现了人们全年吃蟹的愿望。
一年四季都能吃大闸蟹吗
一年四季都可以吃大闸蟹。俗话说“秋风起，蟹脚痒”，大闸蟹的供应都有季节性，但记者昨天在市区的一些大闸蟹专卖店发现，当下扬城吃大闸蟹的市民并不少，而且最高价格竟然达到了每斤近百元。这些大闸蟹从何而来？记者走访获悉，许多去年秋天的大闸蟹被暂养下来再养半年，春天上餐桌！
早春大闸蟹吃得欢？你没听错！“我就好这一口，今年过年我们家宴都是买的螃蟹回来吃的。”市民汪先生告诉记者，他是从一家大闸蟹专卖店购买的螃蟹，今年春节的大闸蟹品质还不错。记者走访了市区一些大闸蟹专卖店，一位正在选购大闸蟹的市民黄女士表示，她年前就买了很多送给亲朋好友，现在又来选购一些回去自己吃。邗江路的一家大闸蟹专卖店老板告诉记者，随着人们生活水平的提高，过年乃至于早春时节吃大闸蟹已经成为时尚，大闸蟹甚至成了扬城百姓餐桌上一道压轴大菜。
为什么一年四季有大闸蟹
“一年四季都能吃上螃蟹了，多赞啊！”以前大闸蟹最迟到12月就收尾了，那现在市场上的大闸蟹从哪来呢？由于传统的吃蟹季节是从6月到9月，大闸蟹吃蟹季节是从9月延续到次年2月，如果反季节大闸蟹3月到6月销售，就实现了人们全年吃蟹的愿望。“通过科技养殖把部分蟹养殖在“大闸蟹地窖”里，推迟到次年3月至6月上市，反季节销售，这种技术行话叫做‘暂养’。”
大闸蟹暂养是区别于大闸蟹养殖的一个行当，有人专门从事这一工作，只为等待合适的时机将大闸蟹卖出更高的价格。“不过这样的活儿不是什么人都能干的，大闸蟹容易掉膘，质量差了就不能用了，只能处理给一些小贩子，大闸蟹的伤亡也会根据天气情况而波动，忽冷忽热，螃蟹伤亡大，许多小蟹农怕冒风险，不会囤大闸蟹的。”
吃大闸蟹需要注意的事项
1、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃：
蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢 蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
2、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃：
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈**，蟹脚较软，翻正困难。
3、蟹要现蒸现吃，不要存放：
万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要乱嚼一气：
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃。吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
5、少吃，不宜吃太多：
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。
导语：在日常生活中，有些人非常喜欢吃螃蟹，所以这群人会关注螃蟹的上市时间。马上就是11月份了，有些朋友想提前来了解一下，11月份还有螃蟹吗？11月还会有螃蟹的吗？这就是小编和大家分享的干货，希望大家看完这些内容后，能解决你心中的困惑。
11月份还有螃蟹吗
螃蟹
11月份还有螃蟹，市民一年四季都能够有螃蟹吃，但是海捕螃蟹大量上市的季节集中在秋季，11月份以后，海捕螃蟹会逐渐减少，市场上唱主角的将是养殖蟹，而且随着天气变冷，南方养殖蟹会占据较大的市场。
每年秋风飒爽之际，便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。螃蟹洄游季节（寒露后至11月上旬）是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。
吃螃蟹
螃蟹的做法
一、咸肉蒸螃蟹
这道是咸肉蒸螃蟹，把咸肉和六月黄搭配一起清蒸，不用一滴油，只需葱，酱，料酒，经过蒸制，咸肉中的咸味融入进蟹肉之中，原汁原味的美味，一口能品尝出两种不同的肉香味，超级的美味。
需要的食材；六月黄6只，咸肉50克、生姜10克、料酒2汤匙、小葱3根。
详细步骤；1、买回家的六月黄先放入清水里面，让蟹在爬行的时候会自然洗掉一部分脏东西，再用刷子刷洗干净。
2、咸肉用热水洗净后控水，备好小葱，去皮的生姜和料酒。
3、把咸肉切成均匀的薄片，小葱切成葱段，留一点切成葱花，生姜切薄片。
4、先把咸肉片加入盘底，咸肉片可以垫底，也可以防止蟹上面，我喜欢用来垫底，这样也不会抢了蟹肉的风味。
5、这个时候可以斩蟹块了，动作麻利一点，一刀下去斩成二半，开口处朝上，均匀的放入盘里，再把姜片和葱段加入，淋上料酒。螃蟹是不能吃死蟹的，所以一定要等烹制前再斩块。
6、蒸锅里水烧开后，加入加盖蒸20分钟左右即可出锅，出锅后把葱段和姜片挑出，再把葱花加入增色提味即可上桌享用了。
螃蟹
二、螃蟹炒年糕
把螃蟹和年糕搭配一起，蟹肉还是那样的鲜甜味美，每一口会让人情不自禁地吐口而出一个鲜字，可谓是唇齿留香，回味无穷。
详细做法；需要的食材；螃蟹4只，年糕150克、油25毫升。生抽酱油1汤匙，黄酒2汤匙，生姜片、葱花适量、生粉适量。
1、买回家的螃蟹把它放在水里，用刷子刷洗干净。这几个螃蟹个头不大，大一点的2只也够了。
2、生姜去皮切片，小葱洗净后切成葱花，备好生粉，年糕和黄酒，不用黄酒也可以用料酒。
3、这个时候我们要把螃蟹处理好，用刀对准螃蟹的背部一刀剁成二半，再把切开面的部位裹上生粉。切螃蟹动作要准，块，不然蟹脚会断掉的。炒锅加热后倒入油，油温7成热的时候，把裹上生粉的部位朝下煎至定型。
4、之后再翻炒均匀，把生姜片入锅爆出香味后烹入黄酒至出酒香味。
5、先加入热水再把生抽酱油加入翻炒至出酱油香味后再把年糕入锅。
6、一直烧制汁水收的差不多了，年糕也软糯了，再把葱花加入翻炒均匀后就可以出锅了，盛入碗里即可上桌享用。
三、清蒸大闸蟹
这道是清蒸大闸蟹，清蒸看似简单，但是烹制过程还是要有点技巧的，蒸大闸蟹的时候，是冷水上锅还是热水上锅，蒸多少时间才是恰到好处。一起来看看吧。
详细做法；需要的食材；大闸蟹4只，（二公二母）生姜15克、蟹醋 3汤匙、白糖适量，小葱10克、黄酒3汤匙。
1、这里是二公，二母的大闸蟹，蒸之前先要用刷子把大闸蟹刷洗干净后捞起控水。
2、小葱洗净后切成葱段，把生姜去皮后洗净，一半切成姜片，还有一半剁成姜末，备好黄酒和蟹醋，也可以用香醋代替。
3、蒸大闸蟹要冷水上锅的，把每一个大闸蟹肚皮朝上，这样再蒸的时候蟹黄不会流出了，再把生姜片和葱段均匀的放在蟹肚上面。
4、在蒸蟹的时候，我们要调一碗料汁，把切好的姜末放入碗里，再倒入蟹醋，再加入一些白糖调整酸味，不要加多了就这点量可以了，稍微调整一下醋酸味。
5、先加盖蒸，蒸到锅内冒热气了，就开盖把黄酒均匀的淋在每一个蟹身上，之后再加盖蒸18分钟。
6、时间到开盖把上面的葱，姜去掉就可以出锅了，大闸蟹要趁热吃最好。装入盘子即可享用。
Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。