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野鹧鸪俗称红腿小竹鸪，石鸡,是鹧鸪品种中抗逆性、繁殖性能较好，易于繁养的品种之一，现已作为特种经济禽饲养。我国引进的鹧鸪，大多是经美国长期驯化的印度种的后代，现称美国鹧鸪鸟，此鸟素有"飞禽莫如鸪"、"一鸪顶九鸪"之美誉，足见其营养价值之高。目前,在广东、福建、上海、北京已大量进入市场、酒家及平常百姓家，生活需求量约近亿只，大有取代家禽之势，与山鸪等珍禽一样，是整个特种养殖中属于销量最大、发展最好、最成功的典范。鹧鸪现在除继续作为猎鸟供游猎者射猎外，已有相当部分作为商品肉用特种禽饲养，而加入集约化生产飞禽之行列。
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鹧鸪的经济价值和市场前景
鹧鸪是一种饲养价值较高的珍禽，在我国各省都可饲养繁殖，它具有生长发育快，饲养周期短，生产性能好，饲料报酬高，繁殖力强，经济效益高等特点。
鹧鸪从出壳至90日龄，体重可达500克，肉用仔鹧鸪料肉比为3.5：1，公母比为1：3～4。母鹧鸪年产蛋100～120枚。进行科学饲养无论采用何种饲养方式，均可获得理想的饲养效果。鹧鸪抗病力强，饲养设备简单，投资费用低。一般生产场，1人可管理1000～1500只种鹧鸪或1500～2000只商品鹧鸪。
鹧鸪肉厚、骨细、内脏小，肌肉含蛋白质高，肉质细嫩，脂肪少，味道鲜美，是优质白肉滋补品。鹧鸪不仅是野味珍品，在国外各游猎区，也以繁放鹧鸪作为狩猎者高价猎取的主要猎物，进行烧烤娱乐。
鹧鸪羽毛颜色非常鲜艳，在广东已作为皮毛出口产品之一。鹧鸪由于饲养条件要求不高，噪声小，粪便干燥，臭味少，因此，家庭喂养既可观赏，又可获得产品，增加家庭的生活乐趣，粪便还可作种花的好肥料。所以广州不少家庭，特别是退休知识分子、工人及家庭主妇都爱上了这项"饲养业"。
自1986年我国从美国引入鹧鸪进行饲养繁殖以来，发展很快。到1999年全国鹧鸪饲养总量已超过1200万只，市场价格保持在15-18元／只，上海、广东、港澳市场年消费鹧鸪可达1．6亿只左右。但是，在发展过程中一些急功近利的短期行为，使我国鹧鸪养殖业从2001-2002年第三次陷入困境，全国鹧鸪养殖量激增到2100多万只，市价狂跌为7～8元／只，成鸪滞销，苗鸪跌到几角钱一只，养殖场、户纷纷亏损，甚至倒闭。从近期市场销势来看，成鸪市价回升到10～12元／只，苗鸪2．5元／只，市场看好。
鹧鸪是鸟类的一种，在我国主要分布于南部各省，一般为中华鹧鸪，属省级保护动物。体形似鸡而比鸡小，羽毛大多黑白相杂，尤以背上和胸、腹等部的眼状白斑更为显著。成年的鹧鸪全长约30厘米，体重约300克左右，多生活在丘陵、山地的草丛或灌木丛中。雄性鹧鸪好斗，叫声特殊，有人拟其音为“行不得也哥哥”。鹧鸪以谷物、豆类和昆虫为食。3至6月间繁殖，在草丛或灌木丛中做巢，每窝产卵3至6个，多时七八个，卵呈梨形，白色或乳白色。鹧鸪肉味在雉鸡之上，是野味上品。此外，也可作斗禽。另有相关名称词牌名和乐器。在我国范围内活动的鹧鸪，一般是中华鹧鸪，属省级保护动物。这种鸟类在上背、下体及两翼有醒目的白点，背和尾有白色横斑，在丘陵、农田等地活动较多。但近年来随着自然环境的破坏，加上大量狩猎以供出口，使得大部分地区的种群都有不同程度的下降，越来越少，应该控制猎取的数量，对数量下降过快的地区加强保护工作。张网捕鸟、贩卖野生鸟类是违法行为，市民朋友如有见到，可向相关部门举报。目前有大量人工饲养的石鸡当鹧鸪出售。
鹧鸪繁殖率很低，目前没有大规模养殖，只有少部分养殖，当做媒鸟。目前全世界没有成功驯化鹧鸪的案例。
野生中华鹧鸪一年繁殖两次，一般一次产蛋五只，小鹧鸪刚出壳四个小时就可以跟着母鹧鸪觅食。
目前没有大量的鹧鸪苗卖的，少量的买卖在花鸟店可见。 鹧鸪繁殖率很低，目前没有大规模养殖，只有少部分养殖，当做媒鸟。目前全世界没有成功驯化鹧鸪的案例。
野生中华鹧鸪一年繁殖两次，一般一次产蛋五只，小鹧鸪刚出壳四个小时就可以跟着母鹧鸪觅食。
目前没有大量的鹧鸪苗卖的，少量的买卖在花鸟店可见。
养殖鹧鸪如何多赚钱
一、提高饲料利用率。⑴把好饲料原料质量关。原料质量的检测，一凭感观认识，二靠饲料监测部门的分析化验。对价格昂贵的原料，如鱼粉、豆粕等，应当一批一批地化验。⑵选用科学的饲料配方。科学的饲料配方在营养水平相同的条件下可降低成本10%左右，如可制定和使用少鱼粉或无鱼粉配方，用其他蛋白质饲料部分代替配方中价格昂贵的进口鱼粉。⑶合理的饲料加工。粉碎玉米时不能只用一种筛孔的筛片，因为雏鸪料、仔鸪料和种鸪料的粒度大小要求不同。粒太粗，雏鸪吃不下；粒太细，则影响鹧鸪的采食和消化。此外，还要提高操作管理水平，控制和降低原料损耗，减少粉尘损失。⑷加强管理，减少饲料浪费。一次饲料加入量不能超过食槽深度的1/3。人工上料的，上完后要进行1-2次的匀料。鹧鸪群环境温度在20-21℃时，饲料利用率最高，所以应尽量保持鹧鸪舍的温度在20-21℃。此外定期免疫接种、驱虫，防止传染病和寄生虫病的发生，补喂沙粒，也可以提高饲料的利用率。⑸饲喂颗粒料，提高饲料转化率。
二、选择高产健康的鹧鸪。选择鹧鸪，要考虑品种（品系）的适应情况、生产性能、遗传潜力、市场需求、消费者心理等，选择适宜的鹧鸪品种。目前国内饲养最多的是美国鹧鸪。购种应到卫生防疫条件好的种鸪场或孵化厂。
三、提高饲养管理水平。鹧鸪的生长速度、产蛋量、成活率、饲料利用率等与生产指标、生产成本密切相关，掌握鹧鸪的饲养管理、繁殖、疾病防治技术，提高鹧鸪生产性能，降低鹧鸪饲养成本，是在激烈竞争中立于不败之地的重要条件。
四、结合旅游业，开办鹧鸪狩猎场。国外已有许多鹧鸪养殖场结合旅游业，创办鹧鸪狩猎场，获得双重效益。
五、及时销售。无论是雏鸪还是商品鸪，如不及时销售，都会增加成本。因此，应开展预订业务，提前安排出售。
鹧鸪养殖成本分析
①鹧鸪苗成本：一只苗培育出来的成本就要2元，加上有部分不太健康的要淘汰掉，最后实际成本会上3元（如果找别人买苗每只会到4元以上）
②养殖成本：平均每只养到3个月大（重约500克），饲料成本最低也要6元以上（要知道现在什么都涨价了，不是7年以前只要3-4元就可以的！）
③ 药物成本：疫苗 + 相关的预防药 + 保健**，每只至少0.5元
④人工成本：按照一个劳力可以养殖1500只计算，一个劳力工作三个月（工资1000元/月计算）就是3000元工资，平均到每只鹧鸪是2元
⑤ 养殖场所加温成本：平均每只约0.5元
⑥养殖场所+笼子+其它的成本：暂且估算为1元
综上所述，每只鹧鸪目前养殖的总成本是约13元（这还是理想状态），如果出现鹧鸪得病的情况，成本会更高，因为需要用药和生长速度慢导致养殖期延长的问题。
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