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小龙虾，学名克氏原螯虾，又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾，隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，螯虾亚目，刺姑科，原螯虾属。原产北美洲，1918年由美国引进日本，1929年由日本引进我国，现主要分布于长江中下游地区。
近年来，该虾一直市场火爆，价格攀升，供不应求，开发前景广阔。下面我们就来分析一下小龙虾养殖的前景如何。
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一、养殖前景
克氏原螯虾对环境的适应性较强，病害少，耐低氧，能在池塘、河沟、湖泊、稻田、沼泽地等水体中生长繁殖，而且能较长时间离水或穴居，对不良环境的耐受力很强，运输方便，运输成活率高。这是其他虾类所无法比拟的。同时，克氏原螯虾苗种易繁育，可自繁自育，不需复杂的设备，技术简便，饲料易解决，适宜人工养殖。一般池塘精养每亩产量在400公斤、利润在1600元以上。
二、市场前景
目前，克氏原螯虾人工养殖量少，主要靠天然捕捞应市，其自然资源远远满足不了国际国内市场消费需求。欧美国家是克氏原螯虾的主要消费国，在美国该虾不仅是重要的食用虾类，而且是垂钓的重要饵料，年消费量6～8万吨，自给能力不足1/3。欧盟和美国每年从中国进口螯虾量达2万吨。
瑞典更是螯虾的狂热消费国。每年瑞典举行为期3周的螯虾节，全国上下不仅吃螯虾，而且人们在餐具、衣服上绘制螯虾图案，情景十分隆重，瑞典每年进口克氏原螯虾就达5～10万吨。西欧市场一年消费克氏原螯虾6～8万吨，而西欧自给能力仅占总消费量的20％。
近年来，国内克氏原螯虾消费量猛增，已成为城乡大部分家庭的家常菜肴。在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、淮安、合肥等大中城市，一年消费量都在万吨以上。这些大中城市，一个晚上全市饭店、大排档的克氏原螯虾销售量在1.5万公斤左右。据有关资料介绍，在合肥每晚能卖出150公斤螯虾以上的饭店和排档有30余家；每晚卖50公斤的有100多家；每晚卖10～20公斤的小摊档则数不胜数。南京市每年6～9月份，日消费螯虾达70～80吨。从目前消费水平看，国内外市场克氏螯虾缺口极大，发展人工养殖大有“钱”途。
三、加工前景
克氏原螯虾肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量达16％～20％，干虾米蛋白质含量高达50％以上，高于一般鱼类，超过鸡蛋的蛋白质含量。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其它食品，且肌肉纤维细嫩，易于人体消化吸收。不仅如此，该虾出肉率达20％左右，可加工虾仁、虾尾，且从甲壳中提取的甲壳素、几丁质和甲壳糖胺等工业原料，广泛应用于农业、食品、医药、烟草、造纸、印染、日化等领域，加工增值潜力很大。
点评
我们从小龙虾养殖前景、市场前景和加工前景就可以看出，小龙虾养殖在我国水产养殖的地位。目前，在我们的餐桌上，龙虾已经成为必不可少的特色菜之一，而且在市面上小龙虾已经供不应求。小龙虾的宏大需求量逐渐带动我国小龙虾养殖的脚步，根据专家评价，小龙虾在未来的养殖价值将高出其他水产养殖业的好几倍。
江夏农民养小龙虾3年赚70万
养了3年小龙虾，江夏农民刘汉波纯赚70万元，在老家竖起了两栋楼，今年他又将养殖面积扩大一倍。昨日，他开始往稻田的环形沟里下明年的种虾，预计明年养虾和种水稻的收益可达80万元。
刘汉波是江夏法泗莲花湖的农民。2007年，他流转了105亩的低湖田，开始探索养殖小龙虾，随后加入了江夏区联众小龙虾专业合作社。恰逢2007-2008年市区“虾稻连作”项目推广，刘汉波和另外4家农户尝试一块田种水稻，一块田养小龙虾，隔年再将两块田用途互换。这种从潜江等地传来的“虾稻轮作”模式，让他一年可以赚10多万元。但两块田每年都要空置半年，让他觉得很浪费。“每年虾子收完之后，稻田就不能再种了，荒废了几个月的时间”。
今年，刘汉波将自己的养殖面积扩至219亩。“按这种规模养殖下去，我也可以像江苏、浙江一带的农民一样，开宝马去种田了。”昨天起至9月中旬这段时间，他将陆续投放6000斤左右种虾，花费了十万多元成本。
刘汉波算了一笔账，种虾每亩投放25斤左右，等到来年每亩可产出250多斤小龙虾，刨去成本大概能赚70余万元，200多亩田，除去每年田租、人工、肥料等，种稻谷年收入10多万元，明年净收入达到80万元左右。
85后美女养殖小龙虾一年收入超300万
近日，2014年全省农民专业合作社青年示范社名单正式公布，襄阳13家农民专业合作社荣获“湖北省农民专业合作社青年示范社”，将获得2万元的资金扶持。
在这13家青年示范社中，谷城“85后”女孩袁明珠的小龙虾产业合作社格外引人注目。是什么让这位“85后”女孩走上养虾的致富路？昨日，记者来到谷城一探究竟。
因病放弃学业：贩卖山货掘得“第一桶金”
见到袁明珠时，她正在办公室给前来咨询小龙虾养殖的村民老黄进行讲解。
老黄家有15亩地，想加入养虾合作社。袁明珠给老黄讲解在田地里种稻谷同时养小龙虾的方法，一年能挣3万多元钱。老黄开心地说，回头好好学习养虾技术。
虽然袁明珠现在的事业顺风顺水，但在走上养虾之路以前，她也是个苦命的孩子。
2004年，正准备参加高考的袁明珠因突然生病，最终没能参加高考，因家贫不能复读，袁明珠最终放弃了大学梦。
为不给家里增加负担，袁明珠来到县城一家超市打工。没过多久，袁明珠发现与其打工还不如自己干。
经过考察，袁明珠发现谷城林特产品在襄阳很受欢迎，拿着在超市打工挣来的3000多元，她买了一辆摩托车，一个人骑到官坊山里，一家一户收购，再运到襄阳卖。
袁明珠至今还记得，第一次创业时，从官坊山里运了一车山货，熬了两夜一天，到襄阳把货卖了，只赚了90块钱，虽然这个钱很少，却给了她坚持下去的信心。
贩卖山货两年，让袁明珠积累了经验和人脉，赢得了口碑，她也通过艰辛努力淘到了“第一桶金”。
偶然接触龙虾：锲而不舍成就养虾事业
2007年，一次偶然机会，袁明珠参加了全省农产品经纪人培训班，也就是在这次培训班上了解了潜江龙虾。
袁明珠跟随培训班同学来到潜江考察，她发现，潜江小龙虾不仅卖得好，产业做得也很大，而且处处都是大规模的养殖场，带动了潜江经济发展。
在襄阳，虽然小龙虾卖得也很好，却没有一个大的养殖基地，“那时我就想回家办一个大一点的小龙虾养殖场”。
2007年10月，袁明珠在五山镇九里岗村承包了100亩水田，建起小龙虾养殖场。初次创业，袁明珠非常慎重，无论白天黑夜，天天蹲守在养殖场。
袁明珠说，养殖场初期环境不好，蚊叮虫咬是常事，还有老鼠、蛇，其实她也很怕，也哭过，有时想放弃，但想到投资创业不易，她必须坚持下去。
2008年，袁明珠抓住谷城县大力实施“农村青年诚信创业项目”的机遇，获得贷款25万元。随后，她开始采用鱼、虾、泥鳅混养模式，当年盈利29万元。
2009年，袁明珠又在庙滩镇、高台铺、南川流转土地1000多亩，发展龙虾种苗繁育基地。仅此一项年均收入达到300万元以上，并带动了当地养殖业的发展。
目前，袁明珠采取“公司＋基地＋农户”经营模式，与农户签订最低保护价回收合同，辐射带动周边130多户农户发展小龙虾养殖。
“下一步，希望通过引导，让更多农户加入合作社，把庙滩、南川这块小龙虾规模做大做强，让更多乡亲从中受益。”袁明珠充满了信心。
为谋长远发展：建议培育良种延伸产业
即便事业越做越大，但采访袁明珠时，明显感觉到这位“85后”创业明星对襄阳小龙虾产业发展的忧虑。
袁明珠说，吃小龙虾其实襄阳的渊源比潜江早，但潜江人却在小龙虾产业发展上走在了襄阳前面。
近年来，潜江龙虾产业形成了集苗种繁育、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工等于一体的完整产业链条，小小龙虾给潜江带来6万个就业岗位。2013年，小龙虾产业综合产值65亿元，为潜江农村居民人均纯收入迈过万元大关立下头功。潜江已成为全国唯一的淡水甲壳素精深加工基地。未来5至10年，该市将建设220亿元产值的甲壳素深加工产业集群，打造世界“甲壳素之都”。
襄阳如何发展小龙虾产业？袁明珠建议，由于小龙虾养殖一直靠自繁自养，种苗严重退化，头小尾大、出肉率低已成为普遍现象，可以建立小龙虾良种选育中心，深入研究种苗繁育规律，开展反季节饲养，不断改善养殖、加工环境，实施清洁生产、绿色消费。同时，增加科技投入，延伸产业链，进一步加强虾壳、虾头等衍生物的功能性系列产品及其应用研究，生产高附加值衍生物产品，以形成小龙虾苗种繁育、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工的养殖产业链。
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