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老鼠斑算是石斑鱼里最贵的啦，市价大概在800至1000元左右一斤。不要问我为什么那么贵，当然是因为好吃啦。口感极佳营养价值高才会让老鼠斑在这么多年来，一直吸引着食客们心甘情愿的纷纷达成共识，为它买单，并且它的长相也十分的讨喜，雪白的肌底，配上一颗颗黑色的花纹，正是时下流行的波点风。
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老鼠斑市场价格多少一斤
1、老鼠斑的市场价格大约在800～1000元左右一斤。石斑鱼价格的关键因素是口感好、营养高，其口感和营养多年来已在渔民和食客中形成共识，比如红斑、老鼠斑是公认的最好的一级石斑鱼，价格也最高，卖相好、大的红斑售价可以达到每斤300元，甚至400元以上。
2、而像油斑、六带石斑、龙趸石斑等石斑鱼也是传统公认的比较好的石斑鱼，价格可以排在第二梯队，一般售价从80～100元一斤不等。而像珍珠龙胆、网纹石斑等则被认为是比较普通的石斑鱼，售价较低，一般30～40元左右一斤。
老鼠斑为什么那么贵
1、老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽，行动缓慢，具有抢食性，由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。
2、老鼠斑别称青斑、鰵鱼、驼背鲈等，为鮨科驼背鲈属鱼类，因头长嘴尖形状酷似老鼠而得名，身体为奶油色，黑色斑点布满全身，让人感觉很喜庆，主要分布于印度洋的礁石地区，能长到50厘米。
老鼠斑的营养价值
1、老鼠斑的蛋白质含量充足，没有细骨，吃之真有“无骨一口爽”之感。老鼠斑含有大量磷质、碘质以及维生素等，多吃有益补充营养。
2、老鼠斑脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。老鼠斑鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。
3、老鼠斑经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说石斑鱼就成为了含虾青素的食物。
老鼠斑的养殖方法
1、老鼠斑雌鱼的卵径大于5毫米、雄鱼成熟精子的数量已达足够时就可让种鱼准备交配，种鱼交配的准备工作主要是对种鱼养殖池的水文条件加以控制，其方法为早上8～9时降低水位至水深50厘米，维持5～6个小时后将水温升高1～3℃。
2、为达此一条件，下午2时开始注入新鲜海水至水深2.5～3公尺，并且要让使池水整晚不断循环流动。此一处理方法必须不断持续进行到种鱼发情交配为止。
3、孵化：将受精卵移到孵化池时密度约在每公升海水中含10～50粒，在水温26～28℃时约需10～20小时孵化成仔鱼，隔天必须用虹吸法将池底未孵化卵移除，以水瓢小心的将仔鱼移到育苗池培育。刚孵化的仔鱼其受精率、孵化率、及鱼苗的活存率均与卵的质量有密切的关系。
总而言之，老鼠斑肉嫩无骨，含有大量的磷、碘以及维生素，脂肪含量低 ，可增强上皮组织的生长和促进胶原细胞的合成起着重要作用，而且它的食物是以小鱼小是小蟹为主，所以富含虾青素。
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