晒冬瓜干是黑冬瓜好还是白冬瓜好，冬瓜瘦肉汤先放冬瓜还是后放冬瓜

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古语有云：“春吃芽，夏吃瓜。”夏天的瓜挺多的，黄瓜，西瓜，南瓜。但如果要说这个瓜是第一个补水的，那一定是冬瓜。

在众多蔬菜中，关于含水量，冬瓜排在第一位，其含水量高达96%，连夏天最畅销的黄瓜、苦瓜都比不上。

冬瓜含有多种营养成分，如维生素C、钾、膳食纤维、蛋白质等。夏天经常吃冬瓜，不仅能消暑解渴，还能补充水分，对减肥者也有很好的辅助作用。

夏天吃苦瓜黄瓜，不如吃“夏季补水第一瓜”，消暑解渴不上火。遇到就不要错过！

【回锅冬瓜】

1、准备半个冬瓜，先把皮剥掉，切成两半，然后把里面的果肉拿出来，切成薄片，放在盆里备用。

将半个青椒和半个红椒切成三角块，放入盆中备用。泡好小黑木耳后，从中间切开，一起放入盆中。一小块瘦猪肉，切成薄片，放在盆里备用。

将几个大蒜压平，切成蒜末，生姜一小块，切成姜末，和蒜末放在一起；将红泡椒去籽，切成片，和姜蒜末一起放入碗中。

2.把锅里的水烧开。水开后，将冬瓜放入锅中，用勺子推几下，焯水一分钟左右，用漏勺捞出控水。

3.另起锅加入一小块猪油和少许植物油。油热后，将肉片煸炒，将姜蒜末和红椒放入锅中煸炒数次，加入豆瓣酱5g，煸炒红油，将青红椒和木耳放入锅中，快速煸炒片刻，将冬瓜倒入。

4，在锅里翻炒均匀，倒入少许水，开始调味：盐1g，胡椒粉1g，香菇酱油5g，用几滴酱油，翻炒至调料融化，加入少许水淀粉，快速翻炒几下，关火，起锅，盛出即可。

【冬瓜炒香肠】

1.准备半个冬瓜，先把皮剥掉，切成两半，然后把里面的果肉拿出来，切成条状放在盆里备用。半根香肠，也切成条，和冬瓜一起放。

青椒半个，切成长条，一起放在盆里调色。大蒜几片，切成蒜片，生姜一小块，切成姜片，和大蒜放在一起，再放入几个干红辣椒备用。

2.把锅里的水烧开，放一勺盐和一点植物油。水烧开后，将配菜放入锅中，用勺子搅拌几下，焯水两分钟左右，即可捞出控水。

3，另起锅加入少许食用油，爆香蒜片和红干辣椒，炒出蒜味，放入3g蚝油，搅拌融化，然后倒入配菜，快速翻炒几下，离锅大火开始调味：盐、鸡粉、胡椒粉、白糖适量。

大火翻炒，让所有调料融化，然后加入少许水淀粉和亮油。简单翻炒几下后关火，放入锅中，即可食用。

[冬瓜炖鸡]

1、准备半只三黄鸡，清洗干净，切掉鸡脖子，剁成小块，然后取出鸡内脏，再剁成同样大小的鸡块，放在盘中备用。冬瓜去皮半个，洗净，切块，放在盘中备用。

准备半根大葱，切成斜片，一小块姜，切成姜片，和大葱放在一起，然后抓几把花椒和干红辣椒，两个八角备用。

2、锅中加入适量清水，将鸡块倒入凉水中，再加入少许料酒去腥，焯2分钟，水开后用勺子撇去浮粉，再用漏勺捞出鸡块，放入砂锅中备用。

3.将水倒入另一个锅中，加入葱、姜和大料。之后

1.取出一片冬瓜，从中间切开，去掉冬瓜皮，然后切成小块，放在盆里备用。香菇3个，洗净，切成厚片，放入盆中备用。

在西红柿底部插一把叉子，放在火上烤10秒左右，表皮就会裂开。冷却几秒后，用手撕去外皮，将西红柿立起来，相隔一厘米切开。注意不要把它们切穿，然后转过去切。最后，把它们切成小方块，放在盆里备用。

半根大葱从中间切开，切成大葱，一小块姜展平，剁碎成姜末和大葱放在一起。清洗一大块绿色蔬菜。

里脊肉一块，洗净切成半厘米左右的厚片；准备一个盘子，放上适量的玉米淀粉，然后把肉片放在淀粉里拌匀。两面都要包上淀粉，全部包好备用。

在砧板上撒上适量干淀粉，然后将切好的肉片铺在砧板上，用擀面杖匀速锤击。尽量把肉片做薄一点，注意不要锤的太重。当肉片发粘时，撒上适量淀粉，最后锤成薄薄的厚片。

然后把肉片叠在一起，从中间切开，切成大块备用。

2、锅中烧热油，倒入葱、姜爆香，然后倒入西红柿丁，翻炒几下，加入一勺盐，继续翻炒，炒出番茄汁，倒入香菇、冬瓜，中火翻炒一分钟，冬瓜软后，倒入适量水，然后盖上锅盖，煮4分钟。

3.冬瓜煮熟后开始调味：酱油半勺，胡椒粉适量，盐少许，然后改小火。将切好的肉块一片一片放入锅中，避免粘在一起，中火煮2分钟。把肉块煮熟。

4，2分钟后，将洗净的大青菜放入锅中，煮一分钟左右，关火，加入适量香油提味，即可出锅食用。

好了，以上就是“夏季补水第一瓜”的几个做法。你最喜欢哪一个？分享到下面的评论区吧~

(第一厨师编辑：明明)

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