浙江湖州青鱼养殖，浙江湖州青鱼养殖技术

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食品安全牵挂万家，青鱼产业也是如此，一端是基地，而另一端则是餐桌，为打出自己的质量品牌，王江泾在梅家荡青鱼养殖基地里建立起一套青鱼养殖的追溯体系，从源头到消费，一条线严格监控，控制青鱼的质量，保障安全。

王江泾素有“中国青鱼之乡”美称，青鱼产业也是该镇的支柱产业之一。一条“梅家荡”青鱼干从鱼塘到餐桌，有养殖、捕捞、宰杀、腌制、晾晒、销售等数十个环节。如何从源头控制产品质量，确保青鱼产业链每个环节都有据可查，从而保障食品安全？王江泾已经摸索出了一套全程可追溯的养殖体系。

一旦将青鱼苗投放到养殖场，怎么能保证产品质量可追溯呢？“每个鱼塘都有专门记录养殖情况的小本子，从鱼苗一进塘，开始记录每天的养殖情况，到最后捕捞出售，或者要制成青鱼干，甚至宰杀、腌制、晾晒、销售等环节。”养殖公司总经理俞来兴告诉记者，“比如我们这个工人养了三个塘，他每天的投入，每天的生产日记，我们厂什么时间生产的，哪个批次生产的，哪一班工人生产的，然后追溯到这批鱼是从哪里来的，这条鱼是哪个塘里养的，这个塘里有没有使用违禁药品，有没有使用任何添加剂，每个步骤都有体现。一旦产品被发现有质量问题，我们就可以准确追溯到可能产生问题的每一个环节，反追溯到鱼塘和工厂，然后就是这个塘口每一天的日记都有标明，写得清清楚楚，可以及时有效作出调整。”

建立起这样一套青鱼养殖的追溯体系，让客户对产品质量安全更有信心。一方面从源头上控制青鱼养殖出来的质量，养殖过程中如果出现问题，也可以及时进行调整，另一方面，也可以保证消费者的食品安全，发现问题，也能维护自己的权益。“青鱼干到了消费者手中，如果发现有质量问题，完整的追溯体系保证了消费者可以维护自己的权益。”俞来兴表示，“‘梅家荡’青鱼干是传统与现代工艺结合的产品，除了溯源体系，注重鱼塘的水质管理，严格控制养殖密度和鱼药使用，以及相当规模的标准厂房与生产流水线也为其打造品牌提供了保障。”

经过一段时间的努力，王江泾通过强化青鱼养殖源头的监管，规范生产过程，从而提高青鱼品牌形象，水产品质量追溯管理体系建设成效初显，经济效益逐步显现。从源头上确保品质，这让“梅家荡”青鱼干深受消费者信任和青睐，在中国国际农交会、浙江省农博会、嘉兴农展会上多次荣获金奖，还被评为浙江省著名商标、浙江省名牌产品。

“希望通过不断改进完善溯源体系，形象的塑造和品牌的推广，提高青鱼干的产品附加值，不仅能使消费者安全可靠享受到无污染、安全可靠的青鱼干，还能进一步打造王江泾梅家荡国家级现代渔业特色园。”王江泾镇相关负责人表示。

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