趁着太阳热，记得把六种蔬菜晒干留着秋冬炖，更别说有多香了

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临近三伏天，烈日炎炎，白天室外像一个大火炉，虽说给人们带来了燥热不适，但也带来了新鲜廉价的时令果蔬。 夏天很多蔬菜都是丰产期，价格便宜。 例如，豇豆的售价有时还不到1元。 很遗憾没有必要晒干做成干菜。 分享6种在夏天晒干的蔬菜。 保留秋冬季节炖肉吃也不错，但随时可以享受不一样的美味。 在阳光强烈的时候，这些菜往往一天就能晒干，所以马上行动吧。

一、豇豆是夏季常见蔬菜，也是最常见的晾晒品种类。 冬天经常吃的铁锅炖等都离不开煮鲑鱼。 豇豆煲充分吸收了肉汁，爽口爽口，配上一碗米饭非常好吃。

【干豇豆】:食材：准备豆角、食盐。 1、新鲜的豇豆掐头剪尾。 如果豇豆老的话，剥掉筋膜，放入清水中把豇豆表面的浮灰洗干净。

2、豇豆很多，需要找大一点的炖锅。 煮锅放入足量清水和3大勺食盐，煮开后将洗好的豇豆放入锅中。 煮5分钟左右，豇豆几乎全部变黄，用筷子选择后自然下垂。

3、将豇豆煮熟后取出晾在一边以免烫伤手时，找个架子把豇豆全部整齐放在架子上，或摆放在竹席上，放在阳光下暴晒一天。 那时，豇豆几乎完全干了，晒干的豇豆整体呈褐色就可以了。

二、茄子肉质细嫩，口感如肉般柔滑湿润，价格也不贵，盛夏时节一斤一般不到1元，是一种价廉物美的蔬菜。 我还记得小时候，家里的院子一到盛夏就种满了蔬菜。 其中也包括茄子。 茄子夏天是高产蔬菜，吃不完除了给邻居吃外，妈妈还把茄子晒干，秋冬拿出来和肉炖着吃，很好吃。

【干茄子】食材：准备茄子、食盐。 1、去掉茄子茎，不去皮切成条状，加入适量盐用手揉，腌制1小时左右，去除茄子中的部分水分。 食盐会降低茄子氧化酶的活性，用腌制过的茄子棒就很难变黑。

2、茄子腌制后，倒入多余的水分，放入蒸锅大火蒸3分钟左右取出，冷却。 3、蒸锅茄子摆放在竹席或铁丝网上，在阳光下暴晒1至3天，使茄子中的水分完全晒干、变硬即可。

三、马牙笕(马牙笕)很多80、90后的朋友从小吃到大菜，一到暑假就和小伙伴们提着大篮子，或者拿着铲子去地里找马牙笕。 一看到长着大马牙，同伴们就迫不及待地挖回家，等着妈妈做成包子、烙饼等美食。 如果还有剩下的母亲的话，就晒干，到了冬天为了消除想吃蔬菜的食欲而拿出来。

【马牙笕干】食材：准备马牙笕、食盐。 1、新鲜马牙笕去除枯叶和老根，放入清水冲洗马牙笕上的泥土，多次清洗也去除杂质。

2、将锅煮开后加入足量的水和盐，煮开后放入洗净的马牙笕，加热3分钟左右，加水冷却。

3、取出降温后的马牙套，挂在架子上或摆放在透气的竹席上，在阳光下曝晒一到两天，曝晒期间经常可以将马牙套翻过来，加快晾晒速度。

四、黄瓜晒干后再做酱菜真是极品，松脆。 【干黄瓜】:食材：准备黄瓜、食盐。 1、黄瓜用清水冲洗干净，可以根据自己的喜好切片或切条。 切片不要切得太薄。 为了不让干了口感变差，可以把纸条分成四部分。

2、在黄瓜上撒上适量的盐，揉进均匀腌制1小时左右，让其分析黄瓜的水。

3、将黄瓜条或黄瓜片放在通风的簸箕上或竹席上，放在阳光通风的地方，晒干2天左右即可将黄瓜晒干。

五、小白菜在南方喜欢用汤汁煮饭，丰收的时候就要买来当蔬菜晾衣架。 小白菜不同于新鲜的小白菜，它有独特的香气和口感，值得一试。

【晒小白菜】准备食材：小白菜(油菜、海青)。 1、小白菜不去根直接清洗干净去除泥土和杂质，放入加有少量盐和食用油的炖锅中加热1分钟左右，立即取出用水冷却。 2、降温后的小白菜一棵棵地挂在绳子上，晾两天左右，用手捏着小白菜让其能听到沙沙的声音就可以了。 放在密封袋里保存就可以了。

六、冬瓜切好后，吃不完可以晒干成冬瓜。 囤积起来，可以泡水喝，也可以炖肉。 口感就像吃肉一样。

【冬瓜干】准备食材：冬瓜。 1、把冬瓜洗干净，刮去冬瓜皮，把冬瓜刮到5毫米左右厚。

2、将冬瓜片全部刨去后挂在晾衣架或架子上，曝晒1~2天，待冬瓜片完全晒干。

3354老井表示，3354晾晒蔬菜时需提前查看天气预报。 今后几天最好选择晴朗无雨的天气。 这样的天气晒蔬菜很方便。 如果一天没有完全晒干的话，晚上一定要放在通风的地方，不要把没有完全晒干的蔬菜直接全部堆起来。 因为现在潮湿，还没晒干的蔬菜又干燥又热又潮湿，容易发霉变质。 第二天，将蔬菜晒干至脱水，然后装在密封袋或纸箱里，保存方法和食用方法与干水母、香菇等干货相同即可。

我是市井觅食记，和世界交手多年，但依然继续闪耀，兴趣盎然！ 喜欢吃市井琐事喝，每天更新食谱和美食逸事，关注我，享受美食不迷失。

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