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农村俗语说：“夏至三庚数头伏，立秋首庚末伏。” 这个俗语的意思很好理解。 也就是说，夏至后的第三个庚日是进入当年初伏的开始日，立秋后遇到的第一个庚日是进入当年末伏的开始时间。 庚日在生肖纪日法中是指与庚日组成的所有地支组合的顺序，称为逢庚日。 庚日有庚午日、庚辰日、庚寅日、庚子日、庚戌日、庚申日六个组序，每个庚日间隔十天。
今年立秋以后遇到的第一个庚子日是“庚子日”，出现在公元8月15日，也就是今天。 根据俗语表示的信息，“立秋逢庚数末伏”，今年末伏的开始日是公元8月15日。 末伏的到来，意味着暑热缓和，昼夜温差开始变大，真正的季节进入秋天的时间即将到来。
但虽然此阶段气温仍然较高，但气候条件已趋于满足部分蔬菜作物种子适宜温度萌发要求，可在此阶段放心种植秋菜作物； 俗话说：“秋末避暑，就是在田园种菜的时候。” 立秋、末伏、暑尾正是指现在； 那么，什么蔬菜作物可以在末期安心播种呢？ 那么，让我们通过三个农事谚语，来看看农事谚语所体现的三种田园菜吧。
对着萝卜种二伏芥、秋末伏种白菜的农谚“对着萝卜种二伏芥、秋末伏种白菜”，表明适宜在秋末伏之间种白菜。 白菜是我们生活中常见的普通蔬菜之一，因其具有产量高、贮藏性强的特点，白菜也是许多家常备的越冬蔬菜类之一； 白菜是十字花科芸苔属二年生草本植物，性喜凉爽，耐寒，四季均可栽培，尤其是秋季栽培的白菜质量和产量较高。
因为白菜种子发芽适宜度必须在20~25度之间，幼苗期生长适宜度必须在22~25度之间； 从白菜种子萌发适宜度和幼苗生长适宜度要求来看，立秋后至处暑的气温和气候条件比较符合白菜萌发和幼苗生长习性要求。
白菜莲座期生长适宜度要求在17~22度之间，结球期生长适宜度要求在12~18度左右，整个生育周期有效积温不能低于1500度； 因此，为了获得优质高产的大白菜，只有在立秋以后或末次盛期播种大白菜，才能满足大白菜生长各阶段适宜温度生长的要求，才能满足大白菜整个生长周期累积有效积温的要求。 所以，“临秋末伏种白菜”是经过实践检验的指导性农谚。
头伏萝卜二伏菜、末伏种块菜在北方部分地区有“头伏萝卜二伏菜、末伏种块菜”的农谚。 “咕嘟菜”其实是唐草，有时也被称为芥末或蔬菜的咕嘟； 因其形似萝卜，生食中有一种芥蒂，故又称辣块； 肿物喜欢寒冷的气候，适宜生长的温度在20度左右； 温度适宜时，45至60天可进入采收期； 在北方一些偏寒地区，早就可以种两伏间疮菜了； 因为民间也有“先伏萝卜，再伏山葵，三伏中种白菜”的农谚。 农法中所说的“芥末”是指芥末块。
头伏萝卜二伏椒、末伏种葱长得好，农谚“头伏萝卜二伏椒、末伏种葱长得好”，适宜在末伏期种葱这种作物。 “长得好”是指末伏期间种下的葱，葱白而长，葱株高大，品质好，产量高。 大葱是一年四季都可以栽培的植物，但由于夏季气温高，大葱容易倒伏腐烂，夏天不能种优质高产的大葱； 冬季气温较低，大葱假茎水分容易结晶，温度升高大葱也容易腐烂，在无保护的环境下，冬季也不适宜露天栽培大葱。
大葱生长的最适温度应为12度至25度，生长的最适温度应在15度至20度之间； 超过30度的话大葱容易腐烂； 低于10度时，大葱的生长能力受到抑制，难以高产； 说明春秋两季的气候条件比较符合大葱适宜温度生长的要求； 特别是临秋末伏栽培的大葱质量很高。 因为临近秋末伏，气候越来越凉爽，霜期到来之前，大葱可以获得充足的生长周期时间。 所以，在气候凉爽、生长时间充足的条件下，末伏种的葱才能长得很漂亮。
概括今天的末伏，就是“秋末伏暑尾至，是在田园种菜的时候了”。 立秋后还有1伏，暑气犹存，但这一阶段的温度和气候条件，已逐渐满足部分蔬菜作物生长习性的要求。 例如白菜、小白菜、大葱、油菜、秋芹菜等蔬菜作物，都可以在伏案期间放心种植了； 民间流传着“萝卜低头，山葵两伏，秋末种白菜； 头伏萝卜二伏菜、末伏种块菜； 头伏萝卜二伏椒、末伏种葱生长良好”的农谚说。 #农技科普大会第二季# #末伏#
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