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最近为了减少外出，本来每天去市场买菜的人，现在买菜一次至少要囤三五天，最多也就十天半个月的量。 但是，蔬果与肉类相比积累过多，保鲜也是一个问题。 不当的保鲜方式，容易导致果蔬营养流失，加速腐败变质。 快学习，学习果蔬保鲜技术吧~
蔬菜篇
冷藏保存并不适用于所有的蔬菜
冰箱低温冷藏能减弱蔬菜呼吸强度，使蔬菜保鲜效果好，但并不适用于所有蔬菜。
不能冷藏保存的蔬菜：
根茎类蔬菜如土豆、洋葱、大蒜、黄瓜、青椒、老姜等适宜存放在阴凉通风的室外环境中，冷藏室反而容易发霉、发芽、冻伤等。
贴士：绿叶菜请紧贴冰箱墙壁保存，不要冻伤。
蔬菜保鲜法
大葱：将大葱切碎去除表面水分，放入塑料瓶中，放入冰箱冷冻即可。
香菜：洗净沥干，切条放入冰格，加入橄榄油，放入冰箱速冻层。
生菜：在碗里铺上厨房用纸，放入生菜后用保鲜膜封住，放入冰箱，可以保鲜一周。
芹菜、锡兰化：擦拭水分，用锡纸包裹后放入冰箱，可保存一个月。
韭菜：用纸包起来扎起来，放在阴凉处。 或者用新鲜的白菜叶包起来，放在阴凉的地方，可以保鲜几天。
蒜苗：擦干水分，放在凉爽、干燥、通风的地方保存即可。
洋葱：放入长筒袜或网袋，放入洋葱打结，悬挂在干爽通风的地方，保鲜时间长达8个月。 洋葱不要和土豆一起。 否则腐败的速度会加快。
冬笋、生姜：在花盆里铺上湿沙，冬笋和生姜尖朝上填沙拍果，置于阴凉处，可保存4-7周。
番茄：远离阳光，平铺，正常室温保存。 特别是成熟的西红柿要放在冰箱里保存，吃之前要拿出来降温。
土豆：可以放在清爽通风的地方，和苹果一起放。 这样可以避免土豆发芽。
蘑菇：放在纸袋里放进冰箱里，或者放在干燥凉爽的地方，用塑料袋或保鲜膜包起来容易发霉。
冬瓜：将冬瓜放在铺有木板的通风阴凉处，可以保存4-5个月。
南瓜：切好的南瓜，将瓜瓤全部挖好后放入保冷包保存。
豆角(豆角中含有的生物碱对人体有害，在烧开水的过程中会溶解。 所以放置前先用水煮一下，晒干后放入保鲜袋中，保存一个月依然碧绿鲜嫩，不破坏原有风味。
茄子：不要清水或放入冰箱，用保鲜袋包裹，放在阴凉处。
莲藕：莲藕洗干净后泡在水里，记得经常换水，保持水质新鲜，可以保存一周左右。
萝卜：切好萝卜叶后，放入保冷包中冰箱冷却，可以保存一个月左右。
贴士：寻求新鲜蔬菜，选择时要注意外表的完整性。 除需要单独处理和存放的蔬菜外，大部分蔬菜保存前避免清洗，注意存放时表面相对干燥。
水果篇
通风避光
这是最常见的保鲜方法，如果外皮没有损伤，几个带角质层的水果在阴凉处常温保存就可以了。
适合常温保存的水果如下。
苹果、哈密瓜、哈密瓜、哈密瓜、西柚、橙子、柑橘、香蕉的保管周期：通常为一周
贴士：杨桃，香蕉最好不要放在冰箱里。 “冻得易碎”。
冷藏保存
水果适宜保存的温度为7至13，除了可能冻伤的亚热带水果外，大部分水果都适合放入冰箱低温保存。
只能在冰箱里长期保存的水果有葡萄、草莓、樱桃、梨、山竹、火龙果、石榴等。 保管期：一周内吃是最好的。
贴标机(水果表面的天然果胶可以防止水分流失，所以水果放入冰箱前不需要清洗。 表皮较薄、易受损的水果最好放入保鲜盒冷藏保存； 把坏了的水果取出来再冷藏保存。
不同水果保鲜方法
葡萄、葡萄、山竹：放入冰箱不仅低温保鲜，而且排氧防水果氧化。
苹果、木瓜和香蕉：乙烯释放多了会加速其他水果的成熟。 请盖上塑料袋，或“隔离”其他水果。
芒果、榴莲、猕猴桃、木瓜、柿子：成熟前不要放入冰箱。 否则，冰箱的低温环境会阻碍成熟。
草莓：草莓用盐水浸泡5分钟后，洗净，用糖水浸泡5分钟后，擦去水分放入密封盒，打上保鲜盒放入冰箱冷冻层，可保存约3-6个月。 浆果类水果均可采用此法。
香蕉：用保鲜膜包好根，可以多存放3-5天的香蕉洗一会儿擦干净再吊，保存天数比没洗的香蕉长。
牛籽：果肉暴露在空气中容易变黑，不去核保存，淋上柠檬汁，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
西番莲：挖出果肉，放入密封盒冷冻保存，以后可以做成果汁或直接食用。
柑橘：将柑橘在小苏打水中浸泡1分钟，沥干水分，密封在塑料袋中常温放置，可存放3个月。
来源：优质生活家，中国新闻网，江苏新闻，新晚报
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