猪肉腌制前需要清洗吗？冰箱里的新鲜猪肉需要洗吗？

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特殊时期，家里买的肉菜怎么存放更久？ 近日，记者多方了解到，可以通过用保鲜膜包裹绿叶蔬菜、降低冰箱温度等方式延长食物存放时间，葱、蒜苗、豆苗在家水培就可以继续生长，将猪肉保存“小处理”后冷藏

诀窍1 )绿叶菜包裹保鲜膜保存时间更长

新鲜的绿叶菜水分多，但水分蒸发失去的话，菜会蔫掉。 同时，微生物也是蔬菜贮藏的“敌人”。 新鲜绿叶蔬菜表面存在大量微生物，可以贮存一定时间以上，微生物大量繁殖会使蔬菜“腐烂”。 因此，通过“抑制微生物”“锁定水”，可以延长保存时间。

具体做法是：将蔬菜好好清洗后，用厨房用纸轻轻吸干表面的水分，然后裹上保鲜膜/放入保冷袋，放入冰箱冷藏保存。 大多数绿叶蔬菜可以用这种方法保存3到7天左右。

诀窍2 )蔬菜是这样处理冷冻的，

可以囤积几个月

在冰箱里冷冻的蔬菜，保存期可以延长到几个月。

具体来说，将蔬菜在热水中煮(1~2分钟左右)，煮好后迅速将蔬菜移至冷水中冷却，吸收水分放入保鲜盒，放入冷冻层。

煮熟加热的目的是使蔬菜的酶失去活性，不消耗营养。 这相当于一次煮很多，会稍微破坏蔬菜的营养和口感，但在长时间的冷冻过程中可以避免更多的营养流失。

诀窍3 )稍微降低冰箱的温度

保存时间长

冰箱冷藏室的默认冷藏温度为4，但可以考虑将温度设定为0~2。 在这个温度下，微生物难以繁殖，料理也可以长期保存。

怎么调节？ 有较新显示面板的冰箱可以通过面板直接操作； 如果没有显示屏，可以找到冰箱内部的这个旋钮，加大量程。 注意：请不要低于0度。 如果温度过低，贴在冰箱墙壁上的蔬菜容易冻结。

诀窍4 )新鲜猪肉不要直接放在冰箱里。

切成小块缠上保鲜膜

猪肉直接放入冰箱，不仅会破坏鲜度，而且会失去肉的香味，影响口感； 水洗后放入冰箱保存，也容易导致变质。

将大块猪肉切成每顿饭用量小块，先用白酒均匀涂抹猪肉，静置一段时间后可用食用油均匀涂抹。

之后注意用保鲜膜包裹猪肉，不要留下空气，放入冰箱可以有效锁住肉类水分，保持口感。 如果你在意气味，也可以用大塑料袋把用保鲜膜包起来的猪肉全部密封起来，放进冰箱冷冻。

诀窍5 )大葱、蒜苗可以水培

在家也可以自己种菜

葱、蒜苗、豆苗、大豆等经过水培后还能持续生长，更重要的是能持续保鲜，无需占用冰箱。 其中大葱、蒜苗、豆苗要注意，买根保存完好，洗干净后找个杯子插上，倒入的水量没有根，每天换水。

将大豆浸泡一夜，第二天沥干水分，放入有大平底的容器中，加入少量水(水的高度不要超过大豆)，放在光线不强的地方，每天更换水，两天后大豆就会变成黄色的豆芽。 发芽的大豆变成了新鲜的蔬菜。

诀窍6 )购买冷冻蔬菜和干菜

速冻蔬菜是新鲜蔬菜的非常好的替代品，可以放置几个月或更长时间，但营养损失不大。 因为蔬菜基本上都是预处理的，打开后就可以开始烹饪，省去了洗、切、烧水的麻烦。

干菜如干黄花菜、木耳、银耳、干香菇、腐竹、干海带等，无需额外处理，置于干燥室温下即可，不占用冰箱空间。

特别注意：晾衣架起泡时间不要太长。 在普通冷水中浸泡4~6小时就足够了。 泡沫发生时间过长，容易引起微生物繁殖，引起食物中毒，建议在冷藏室发生泡沫。

转自：广州日报

来源：江苏广播

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