如何对待新鲜蔬菜使其长时间保持新鲜，买回来的蔬菜如何保持新鲜？

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在新冠灾祸中，居民闭门不出，买菜成了一项重要的生存技能。 各种各样的买菜、卖菜的APP在天上飞来飞去，每天一睁开眼睛就在其间切换买菜。 也有可以自由工作的伙伴，可以自己去超市的菜场购买。

但无论是买套餐还是自主选择品种，蔬菜都不能长期放置。 上海市疾控中心提醒，蔬菜还是适量购买，妥善保存，有序消费，具体应该如何保鲜，这个攻略就收下吧。

问1 )刚回家的蔬菜怎么处理？

a )对买来的蔬菜进行预冷散热，通过降低蔬菜温度来延长保质期。 把扎好的蔬菜分开晾在阴凉处。

在目前的气温条件下，青菜等绿叶菜一般晾2-3小时，花椰菜和卷心菜等球茎类蔬菜放置4-5小时左右就会降温。 如果家里的冰箱空着，也可以放在冰箱里冷藏散热，效果更好。

问题2 )保存前会洗菜吗？

a :保存前最好不要清洗蔬菜。 特别是绿叶菜在新鲜度下降之前不能清洗。 一些地茎类、果实类蔬菜可以清洗，但一定要使用干净的自来水。 最好冲水，洗净晒干后保持新鲜。 不这样做的话容易腐烂。

问3 )什么种类的蔬菜耐储藏？

a )总体上水分越少的蔬菜越耐储藏，其他不在列表中的蔬菜也可参照表保存。

问题4 )如何更久地保存蔬菜？

(如果西蓝花、胡萝卜、豌豆、西葫芦等蔬菜一周内吃不完，可以将蔬菜加水加热冷却，分成保鲜盒放入冰箱冷冻。

冷藏室温度调整到2-4左右最合适，不要挤得太满，周围要留出2-3厘米左右的间隙。

不要频繁或长时间打开冷藏室的门去取蔬菜。 温度大幅下降会不利于保鲜。 我建议早计划，快拿。

1-2天检查蔬菜质量，对叶子变黄的蔬菜及时取出去黄叶，对表面腐烂的蔬菜整菜丢掉，避免污染其他蔬菜。

问5 )买几个蔬菜好呢？

答：买多少蔬菜取决于你每天吃的蔬菜量。 中国居民的饮食指南建议饮食中有蔬菜，以保证每天摄入300-500克蔬菜。 深色蔬菜至少占一半。 简单来说，我建议成人每天吃一斤蔬菜，也就是500克。 孩子们可以根据年龄适当减少。

假设三口之家，每人每天一斤蔬菜，三口之家每天三斤，乘以天数，就是需要备货的量。

问6 )蔬菜怎么混合最有营养？

a )中国居民的膳食指南建议每天至少吃12种食物，每周25种食物。 买菜的时候，要注意各种兼顾。 叶菜根茎菌菇的混搭在种类和保存期限方面可以并存。

目前，市区两级政府都加大货源组织力度，积极协调和保证企业进一步拓宽采购渠道，开展零授权对接、产销对接，加大采购量，确保市场供应。

蔬菜集团积极对接蔬菜外延基地，陆续向市里输送各种蔬菜。 所以，大家完全不需要在家囤积蔬菜。 新鲜健康地吃是最重要的。

作者：李朝琰

编辑：李朝琰

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