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水稻生长到分叶末期时，茎节间开始伸长(拔节)和幼穗开始分化，节间伸长完成，生长到幼穗抽穗，这称为长穗期。 这一时期营养生长与生殖生长同步进行，一方面根、茎、叶等营养器官生长发育完成，同时幼穗分化发育，生殖器官形成。 新乡市一般在7月下旬到8月下旬之间。
稻田
(1)根茎叶生长
根系：根体结构(横断面)可分为表皮、皮质、中柱三部分。 表皮在最外面。 皮质由在根外侧呈放射状排列的皮质细胞构成。 幼苗到三叶期，这些细胞相继解体死亡，水稻特有的通气组织——一气形成空腔，水稻通过地上部分的通气组织——向根输送氧气。 中柱位于根的中央，中柱的中心有导管，中间有几根筛管。 导管是将根吸收的水分、养分向上输送的通道，筛管是将地上部分的光合产物向根输送的通道。 在良好的栽培条件下，一个主茎可以生根200左右。 在生产实践中，实际发祥数量并不多。 根的发生以拔节为转折点，拔节期以后很少出现新的根，但会继续伸长，从原来的横向扩展过渡到向下生长，直到抽穗期根的分布呈倒卵形，总根量达到最高峰。
水稻中期
根的发育与环境因素密切相关，根系生长发育的最佳土壤温度为28~30。 超过35时，生长受到阻碍，老化加速； 土壤温度低于15时，根生长和活动能力大幅下降； 低于10时，停止生长。 此外，高温条件下根的呼吸作用增强，加速土壤中还原物质的积累，危害根的生长。 低温条件影响根的吸收功能，引起生理缺陷。 土壤透气性好坏对根系发育影响较大的水稻有特殊的通气组织，但水稻根系发育仍有较强的抗旱性，人们常说的“湿长芽、干长根”就是根的抗旱性表现。 在水稻的旱田作物中，由于氧气供应充足，根系特别发达，根毛也会大量产生。 在蓄水层水田中看不到的根的生长最需要的是氮、磷、钾3种营养素。 氮素可以增加根数，氮肥过多会抑制根系生长，甚至导致生理毒害。
水稻根
茎(拔节后，地上部分的几个节间伸长，成为明显的可见茎。 稻茎呈圆筒形，由节和节之间组成。 茎节上生叶、分蘖、根。 节间中空，内部有大的髓腔。 茎的基部节间不延伸，在地表以下生长。 地上伸长节间多为5个，自下而上，逐渐延伸，最上部节间最长，称为刷头节间。 茎的主要功能是支持稻体直立，将地下吸收的水分、养分输送到叶片进行光合作用，将叶片产生的养分输送到其他部位生长发育，同时也可以储存养分，按需输送。 水稻最后一次叶原基分化停止时，叶茎节数已经确定，此时水稻生长由以叶、节生长为主的营养生长转向以穗分化为主的生殖生长，从形态特征上看节距开始拉长是拔节。 晚稻先拔节再进行幼穗分化，而早稻先幼穗分化再拔节。 中稻品种同时进行拔节和幼穗分化。 新乡市水稻品种多同时拔节和幼穗分化。
稻茎
壮秆是抗倒丰产的基础，必须采取综合措施实现茎秆结实。 施肥要注意氮、磷、钾肥的合理搭配。 同时，硅肥能增强茎秆硬度，有明显的抗跌作用。 科学灌水。 水层过深，无氧呼吸增强，茎中木质素和纤维素大量消耗，茎变细，茎壁变薄，过长，变细变弱，硬度减少。 合理密植。 实质上是集体感光的问题，特别是中后期的感光更重要，光照充足，茎秆结实。 插秧期和生株期施用多效唑可缩短节间长度，使茎增粗。 一般可降低株高5~10cm，抗跌能力明显增强。
硅肥
叶：去节后，叶长由5d左右变为1叶，每7~9d变为1叶； 穗期叶的寿命延长到40d以上。 上层叶片主要向生长中心幼穗输送养分，下层叶片产生的养分主要供节间和根系生长。 叶子的面积和群体必须适当。 过早会影响茎、节间粗、根系早衰、结实； 如果封行太晚、叶面积太小、养分制备少、积累少，就会影响壮秆大穗。 一般来说，掌握剑叶露尖封行比较合适。
水稻叶
)2)幼穗分化发育
穗属于圆锥花序，一个穗由穗颈节、主梗(也称穗轴)、一次枝梗、二次枝梗、小穗五部分组成。 穗的下一节称为穗首节。 主梗从穗颈节向上延伸，贯穿整个穗部。 主梗有时发生分枝，称为一次枝梗； 在一次枝梗上生长的分枝，称为二次枝梗。 树枝上长着很多稻粒，每个稻粒是一个穗，每个穗上只有一朵颖花。 枝梗概是互生的，但也有少数2~3棵一次性枝梗死产生的现象，表明生长条件良好。 枝梗基部有辅助器官，是一种退化的变形叶，称为苞叶。
稻穗
幼穗分化是一个连续的生长过程，但为了便于科研描述应用，将其划分为8个时期。 第一苞原基分化期：茎尖生长点剑叶原基分化后，第一苞原基向上分化。 出现最初苞原基的分化，表明原始的穗颈节是分化形成的，故又称穗颈节分化期，是营养生长向生殖生长过渡的起点。 从此，新茎、叶分化不生了。 一次枝梗原基分化期(继最初苞原基分化后，在苞腋处形成小突起，即一次枝梗原基。 分化的顺序是从下到上，但发育的顺序是从上到下。 也就是说，最晚分化的上部枝梗发育最快。
稻穗的变化图
次生枝梗原基及颖花原基分化期：穗轴顶端生长点发育停止，最上面一次枝梗原基生长最快，其下部开始出现2排新突起。 这就是次生枝梗及颖花原基。 颖花的分化顺序总的来说是从上至下，但在各自的一次枝梗和二次枝梗中，顶端颖花先分化，接着最低位的颖花分化，然后依次向上。 例如，按照165432的分化顺序。 此时，幼穗的长度为1.5mm左右。 雌雄蕊形成期(幼穗最上部颖花原基周围同时产生6个小突起，即进入雌雄蕊分化期。 颖花进一步发育，内外颖伸长闭合，包裹雌雄蕊，是雌雄蕊形成期。 此时，幼穗的长度为5mm左右。
稻穗
花粉母细胞形成期：颖花及花药长度增加，花药中出现花粉囊及花粉细胞。 幼穗的外观已有籽粒雏形。 此时，幼穗长1.5~4cm。 花粉母细胞减数分裂期：幼穗体积迅速增大，长度达终穗长的70%，颖花长达终粒长的80%。 此时需要大量消耗养分，对外界条件非常敏感，遇到不良环境颖花退化，粒数减少。 该期花粉母细胞连续经历两次减数分裂，最终形成四分体，细胞核内染色体数目减半，幼穗长度一般为5~10cm。 花粉充实期)花粉囊开始形成，花粉粒富含大量营养，体积增大，由不规则状变形为圆形，颖花接近一定长度，稻株开始孕穗。
收割的稻穗
花粉成熟期)花粉饱满呈淡黄色，颖壳内形成大量叶绿素，花丝开始生长。 至此，幼穗分化全部完成，穗达到一定长度，抽穗开始开花。 幼穗分化在抽穗前约35d开始，在抽穗前3d左右结束，共计30d左右。 每期经历2~5d。 幼穗分化的前一半决定着每穗总粒数的多寡，后一半决定着颖花有无退化和颖垦籽粒的大小，是影响粒数和粒重的关键期。 有时也将水稻幼穗分化过程简单地分为4个时期。 一是枝梗分化期。 有第一苞原基分化、一次枝梗分化和二次枝梗分化3个时期。 二是小穗分化期。 有穗原基分化和雌雄蕊形成两个时期。 是三减数分裂期。 有花粉母细胞形成和花粉母细胞减数分裂两个时期。 四是花粉充实完成期。
收获的水稻和粉丝
幼穗发育的适宜条件：一是适宜温度。 幼穗发育的临界低温为18，最适温度范围为日温2530，夜温20~25。 幼穗分化的高温极限为40，高温会导致颖花大量退化和不育。 二是合适的光。 日照越充分，越有利于幼穗的分化。 封行过早、群体郁闭、久雨、大树遮阴，会导致幼穗发育不良，小花退化、不育粒大量增加。 三是适当的水分。 幼穗分化期是高温季节，叶面蒸散量大，是水稻一生中生理上最需要水的时期，因此不会缺水。 特别是减数分裂期最为敏感，此时土壤缺水会导致颖花不育和退化严重。 相反，长期进行深水灌溉会导致幼穗发育不良，导致穗头变小。 生产上以浅水勤灌溉为宜。 第四，需要适当的营养。 幼穗发育期间需多氮、磷、钾等矿质营养，正确施用穗肥是确保幼穗健康发育的有效措施。
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