炒土豆丝的时候土豆丝要焯水吗，炒土豆丝还得焯水吗

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在众多的家常菜中，我最喜欢的是土豆泥做的食物。 淀粉丰富的土豆泥用于炒菜时，料理的口感会更香，更有食欲。 特别是用青椒炒土豆泥，炒肉丝，总是能吃两大碗饭。 在我家只要我有空，我一定会做关于土豆泥的美食。 土豆泥不仅口感美味，营养丰富，土豆泥中富含淀粉和维生素，每天吃、吃饭都不用担心肥胖。

但在土豆片的生产中，很多人为了提高土豆片的口感，喜欢用水煮和浸泡处理，但这两种方法都是错误的，不仅无济于事，反而使制成的土豆片味道更难吃为此，今天我教大家如何正确制作土豆泥，做了这么多年的饭菜。 我相信我教的方法，一定会对你有帮助。 如果你感兴趣的话，和我一起上课吧。

【炒土豆泥】

【食材制作】土豆、食盐、食用油、大蒜、生抽、米醋、胡椒切碎的酱

【方法和步骤】

1、准备好的新鲜土豆需要去皮清洗干净，切成薄片备用。 切好后的土豆片，要放入水中，洗两次，去除土豆片表面的淀粉，防止炒的过程中土豆片粘在一起。 大蒜去皮洗干净后，切成蒜末放在碗里。

2、锅里烧开油，锅里放入适量食用油，待油温达到六成热，锅里放入准备好的蒜末，爆炒香味。 然后把准备好的土豆泥放入锅里，用中火炒，用文火炒熟后，可以调味。 最后在锅里放入一汤匙食盐、适量生抽和米醋，再放入一汤匙胡椒碎酱。 然后用中火继续把土豆泥炒一半，把调料的香味炒成土豆泥，可以放入锅里吃。

【小工具】

1、绝对不要往土豆泥里加水。 否则，在炒土豆泥的过程中，很容易炒透。

2、处理土豆片时，不采用浸泡方式，而是采用洗白方式。

3、如果你不太会做饭的话，用中火炒放入锅中后的土豆泥。 大火不旺的话，就容易烧焦土豆泥。

4、土豆最后出锅时，加入适量米醋。 米醋使土豆泥的口感更柔软。 当然没必要担心。 米醋会让做好的土豆泥口感非常酸。 因为米醋在高温炒的过程中，很容易被稀释挥发掉。

5、做好后的土豆泥，我们一定要趁热吃完。 冷却后的土豆泥又软又粘，吃了也不脆。

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