一粒麦粒，巴彦淖尔华丽转身！

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又到了每年最热的季节，九曲浩荡黄河字北拐，在阴山南，富饶富饶的河套平原，被外展的暖风堵塞，麦子喷熟了。

成熟的麦穗颗粒饱满，像奋斗中的人一样，从未停止前进的步伐。 麦子是河套文化的发源地巴彦淖尔，生根发芽、开花灌浆，在沙漠明媚的阳光中抚育生长，黄河水滋养着麦子。

麦子成熟了，它在这片沃土上，营造出绚烂多彩的饮食风貌，把浓郁的香气和温暖，带入世界的生命，实现最华丽的转身。 离开大地开始“明星”之旅

成熟的麦子离开了大地，成为世界闻名的河套平原和乌拉特草原上最耀眼的“明星”。

筛选、风选、脱石机、精选、打麦机、着水、打包、入库……经过一系列加工打磨，丰满的麦粒变成雪白的小麦粉，细腻光滑。

河套硬质小麦加工生产的面粉洁白细腻。 一粒麦子，推动面粉加工成为当地特色产业，内蒙古恒丰集团、内蒙古兆丰河套面业……每一家优秀的企业，又生产出一个优质的面粉品牌。

一粒麦子带来产业升级

有名的麦子没有停止“奋斗”的脚步。 雪白的面粉经过揉、压、拉、拉、选等多道工序，“河套”手会变脸色。 色泽光亮、筋道、耐煮、顺滑抗泡、口感柔软、筋道不硬，是制作汤面、拌面、炒面、火锅面等面食的理想选择。

“从小”在河岸上生长的麦子，光照时间长，昼夜温差大，给人以“结实”的筋骨。 顽强是与生俱来的特征，是“变身”成优质手工拉面的最大优势。

内蒙古兆丰河套面业是依托河套优质小麦和自主研发石磬冷制粉专利技术两大优势，推进河套优质小麦精深加工和全产业链运作的农业产业化国家重点龙头企业。

可从种子筛选、田间管理、仓储加工、产品销售52个质量控制环节进行追溯，确保了小麦原料、小麦粉及面制品的安全、健康、营养。 精心“装扮”开始环球之旅

华丽的麦子，经过精心的“装扮”，开始了环游世界的旅行。 巴彦淖尔每年向国内各地销售优质小麦原粮10万吨，当地加工生产的优质小麦29.131万吨销往国内18个省市区和日本、蒙古、越南、俄罗斯等国家。

透明的“变身”的精华

你觉得麦子的“本事”就这些吗？ 那可大错特错了！

退居金黄的“外衣”，麦香四溢，雪白的小麦粉“火”覆盖了这片大地。 麦子变成美食，回馈勤奋的人们。 一回头，透明的素面就摆在你面前。

在巴彦淖尔，这是一种地方特色小吃，面很干净，又叫“酿皮”，是用小麦粉做成的凉菜。 巴盟麸是从河套地区生产的精选雪花中，经过几个工序精制而成。

正宗的巴盟面筋，入口即滑，同时又有韧性，但嚼起来韧中有脆。 面筋富含麦谷蛋白、麦谷蛋白、钙、磷、铁等成分，西贝创新采用食用橄榄油熬制而成，取味美天然抗氧化成分，有益健康。

没有巴盟的麦子，巴盟不是做不了皮吗？ 山与水之间的河岸平原上，麦子染上了巴盟人的豪爽和大气，长长的腰身伸展开来，颗粒饱满。 用它加工的面粉，和巴盟人骨子里的厚道，一和、一揉、一洗、一蒸、一切、揉好后，给你，就像家一样。

忍着炖，和蔬菜一起“化身”蒸面

有能够经受住寒冷洗礼、经受住热浪的炖煮。 麦子和蔬菜成为朋友后，香气四溢的火锅蒸面就会从锅里出来。

清蒸从这里开始，是巴彦淖尔人最喜欢的面食之一。 在这里，家家都喜欢蒸面，还可以蒸面。 现在，蒸面在全国各地都很有名，各种各样的蒸面层出不穷，但最好吃的蒸面只有巴彦淖尔才有。

从名字就可以看出，面的名字里就有做法，但简单的“蒸”字无论如何也无法表达其特色。 之所以蒸面，原本是因为这里人们生活的艰苦，蒸面成了主食和菜肴的“一家之主”，节约了烹饪的时间和烹饪的材料。 最好用面用排骨豆角或猪肉芹菜、干豆角排骨、排骨酸菜蒸面。 香香不腻，后味很好。 与糖的“转身”之旅再次升级

麦子和糖的完美结合，让那次“转身”之旅再次升级。 这种甜蜜的组合，蜕变成了让人措手不及的糖麻叶。

糖叶是一种很有地方特色的美食，糖叶酥脆，而且可以长时间保存，是休闲娱乐时最好的零食。 糖叶子的味道也很多，制作的时候大家都可以根据自己的爱好做。

其实，严格地说，麻叶有两种。 一个炸了，又软又好吃。 是很多人的早餐。 和油条的制作方法一样。 另一个炸了，松脆可口。 而且不易变质，只要不潮湿，保存时间就长。 可以带你去异国他乡的美食

在巴彦淖尔，到处都是麦子的好朋友。 不，今天我和培根“偶然”相遇了。 看，餐桌上的肉烘焙是它们的完美组合。

在肉焙子里加入美味的粉汤，美味的早餐就可以了。 培根和烘培相互衬托，将各自的味道发挥到极限，香脆的风味和余味尤为突出。 这包香喷喷的、香喷喷的肉，体现了巴彦淖尔人的深邃和真情，也有人给远方的亲友带去肉饼，把家乡的味道带到异国他乡。

神奇的麦子，在巴彦淖尔平原上不断行走，在这片土地上生根发芽、碰撞，巴彦淖尔人那双巧手，又赋予了它强大的生命力。

“黄河百害而无一失”。 八百里河套旁边有一个叫黄河的海湾福水，自古以来就是人们休养生息的丰富土地。 农耕文化、草原文化、黄河文化、游牧文化和边塞文化在这里汇聚、融合、继承、积淀，形成巴彦淖尔人“开放、进取、厚重、大气、包容、诚信”的特质，也孕育出具有鲜明地域特色、民族特色、优秀传统特色的河岸饮食文化资料来源： 《内蒙古日报》官方微信

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