隆昌烧腊竹石街，塘缀镇味极烧腊

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在热浪袭来的炎热夏日

隆昌人专属美食

不仅仅是串、烤肉和龙虾

凉菜也必须有名字！

在大隆昌，烧蜡是夏天的味道。

豆条作为隆昌烧腊的中心骨，占半壁江山。

把提前煮好的豆棒

加入盐、酱油、芝麻油、辣油、胡椒等调味料，

把葱、大蒜、生姜、大米的辣度混合在一起

搅拌均匀后

是这个夏天最清爽的乐章

一秒钟唤醒你记忆中的味觉体验~

在隆昌，

没有拿到卤豆棒的烧腊店都是“不合格”的烧腊店！

我没去蜡店切豆棒吃。

不能说度过了完整的夏天。

豆子的香味很自然，

口齿不清，韧带用力。

隆昌的大小餐厅里到处都有豆瓣的身影。 豆肝煮排骨、五花肉豆肝煮、炒豆肝青椒、炒豆肝、火锅串和麻辣烫中都存在。

在“一菜一格、百菜百味”的川菜系中，隆昌豆杆占有重要地位，炒、炸、烤、卤煮、火锅都是美味佳肴。

据说三国名将赵云途经隆昌时，吃了我大隆昌的五花肉烧豆棒，那也令人垂涎，食指大动。

关于豆粒的由来，当地民间也流传着这样的说法。

清朝末年，一位宫廷厨师把制作豆棒的技术传授给李某农民，后来，该农民又把这一技术带回家乡，这一技术在隆昌扎下了根。

由于制作豆杆的技术和过程很复杂，隆昌也只能在几个大作坊里看到制作豆杆的场景。

隆昌豆杆历史悠久，可追溯到一千多年前，工艺独特，具有鲜明的地域特色，是隆昌传统名演员的特产。

隆昌豆杆优良品质是隆昌独特的生产工艺铸造而成。

隆昌豆杆采用隆昌本地生产的优质冬大豆生产，口感润香，脆嫩爽口，无豆腥味，无胆固醇，是一种营养丰富的绿色保健品。

烹饪后味道松脆，鲜嫩爽滑，细腻，豆香浓郁，不溶于汤，坚韧有嚼劲，遇水膨胀不粘糊。

隆昌人对美食的探索，绝非浅尝辄止。

经过几代人对工具、生产流程和技术的改进，隆昌豆杆经过几百年的锤炼，生产工艺不断创新，制作水平越来越高，质量越来越好，深受消费者的喜爱。

隆昌当地几个大豆杆品牌，昕思雨、云志、山古坊，都是隆昌豆杆响当当的豆杆品牌，质量可靠。

文/yeung (原创)来源：微信公众号隆昌特产馆

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