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大花菇俗称“粗脚菇”、“红松茸”、“益肾菇”、“彩云菇”，是国际菇类交易市场上十大菇类之一，也是国际粮农组织向发展中国家推荐种植的特色品种之一，中国菇色鲜艳，腿粗盖肥，香气清香，细腻脆嫩，爽口可口。 营养丰富，干菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素和维生素，具有治疗或改善人体多种疾病的功效，色泽鲜美，具有图1大菇子实体形态。
“本色肉”全价营养保健食品
近年来实体栽培推广情况表明，羊肚菌有非常广阔的发展前景，栽培技术简单粗放，可直接采用原料或发酵料栽培，有很强的抗杂菌能力，栽培成功率高，栽培原料来源丰富。 可生长于植物秸秆、稻壳等培养材料中，可利用稻草、麦秸、稻壳、玉米秸秆、大豆茎等农作物下脚料和栽培食用菌的菌糠、污染杂菌的废料进行栽培。 整体种植人工成本是所有食用菌品种中最低的一种，利用大棚反季种植，利用成年拥挤林地、退耕还林杨树林地、松林地、果园、葡萄架下、五味子地、玉米田、大豆田、向日葵田、大田小弓棚等进行间作栽培该特色产业便于广泛吸纳和推广，非常适合地域性、规模化、集约化商业性实体种植。 由于投资小、见效快、见效大、种植场地灵活、不与农争粮、不与粮争、不与地争肥，废弃物综合开发利用，农村种植结构战略性调整不断狼
目前，该产品是大连、丹东等地区大中小城镇销售的抢手货，是各大酒店抢手的明星高级美味佳肴
是火锅店很受欢迎的食用菌品种。 各大菜市场销售异常火热，销量超过常规品种香菇、香菇、金针菇。 国内市场除了新鲜销售外，真空清水软包装加工厂、速冻加工厂更需要货源，盐渍品、切片干品在国内外市场潜力极大。 通过引导消费和人们对高档美味营养保健食品的迫切要求，在对食品求新、求异的心里，再经过品尝识别，其销售量逐年增加，以栽培蘑菇效果最为明显。”这是广大菇农近几年来对食品的认识亩产( 667平方米)去处管理作业道，实际种植面积约450平方米，需要稻壳450编织袋。 使用稻草和麦秸的话13000斤左右即可，使用玉米秸杆和稻草的混合物的话13000斤左右即可。 可以在不添加其他辅料(麦麸、稻糠、玉米粉)的条件下栽培。 一般45天出菇，生物转化率80%左右，亩产1万斤
左右，亩产5-15万元，其收入是其他农作物的几十倍，经济效益非常可观，是农民致富的好项目。
蘑菇栽培季节的选择
栽培播种时间应根据蘑菇特有的生活习性和地区灵活确定，根据当地气候环境条件和栽培地点环境条件灵活确定。 根据山东省周边等地气候特点，并通过多年栽培实践验证，大棚反季节栽培从10月中旬开始投播，从12月或元旦开始大量出种，春节前两次出完。
新年期间出蘑菇三次，二月二期间出蘑菇四次。 这些蘑菇高峰是节日，市场价格高利润好。 市场价格一般在5-15元，是其他地方种植收入的两倍左右，是投入种植的黄金时期。 投入播种过早会导致大棚内温度升高，容易产生热量损伤菌，导致栽培失败。 在林地、果园、向日葵、玉米地栽培，
9月底开始投放播种，10月下旬开始出菇，冻前出菇1-2次，越冬后第二年春天开始出菇3次。 南方不同地区温差较大，可在当地自然温度稳定在25以下时投料播种，秋季起冻前出菇2次以上，越冬后第二年春季解冻大地后出菇2-3次，取得理想的栽培效果。
我国中原、南方等地逐渐得到大花蕙兰的充分认可，种植意愿强烈，但大花蕙兰属特殊
生物学特性不深入了解，菌种未优化，栽培模式未改变，基质营养未得到改善，栽培最佳时间无依据、引导
单产低，菇体质量差，效益不高。 特别是在高温地区，不能在春季下料播种，也不能临近高温期出菇。 即使菌丝培育后能出两次菇，菇体依然瘦长，开伞早，产量极低，商品价值低。
高温地区反季节栽培是必须的，效果显著。 根据各地区的气候环境条件，为了彻底杜绝以销售菌种为目的的所谓技术人员的歪理，必须灵活把握好投入栽培的时机，毁了大家的辛苦和资金，给这个好产业蒙上一层阴影。
山东省地区栽培播种投入期至9月中旬结束，10月底开始出菇，出菇前出菇2次，越冬后次年4月出菇2-3次。 在中国东北三省及其他寒冷的特殊环境地区，早春大地解冻后是投放的最佳时期，6月份开始可以大量投放。 还可以在遮阳大棚内、速生林地、葡萄架下等遮阳环境、大田小拱棚遮阳大棚内进行“早春栽培”。 也就是说，在春季大棚内大地解冻后，立即投料播种，在夏季保护地喷洒深井水进行降温，即可在冬季以外的3个季度出菇。
二.种植地点选择
1、林地、果园种植蘑菇的优势
林地或果园种植模式是近年来开发推广的特色食用菌新项目，给广大菇农带来了极高的经济效益，是菇规模化推广发展的主要趋势之一。 近年来，林下经济的产业结构调整在全国受到空前重视。 党的十七大又把生态建设确定为全国建设小康社会的奋斗目标，
同时在生态建设中支持林业是首要地位。 在新形势下找到优秀的林业经济增长点是林业部门追求的主要目标。 目前，部分野生拥挤林地由个人承包经营，其收入期比较长。 随着人工造林、果园面积的扩大，林地空间的利用问题越来越受到重视，林木低龄空间可以种植农作物，但随着林木逐年生长，已不适宜农作物生长。 充分利用林下空地种植大花蕙兰是明智的选择和成功的保障。 可有效提高土地利用率，不占用农田，既可收获林木又可收获蘑菇，节约开支。 利用林木树冠枝叶自然遮阴，且保湿空气效果好，林地内温度比室外气温低3-5。 大花蕙兰生长发育适宜条件适合林地种植，能促进良性循环。
大花蕙兰在生长发育过程中会吐出二氧化碳、吸收氧气，而林木的生长光合作用需要吸收二氧化碳吐出氧气，正好形成互补、相互利用的生长。 种林地山慈菇可以抑制杂草的发生，减轻林地病害。 菇后废弃物又是优质有机肥，能改良土壤理化性能，提高土壤肥力，更好地促进林木生长。 林下枯枝败叶非常适合蘑菇菌丝的降解转化，在菌床表面采用林下沃土作为覆土层，更有利地提高栽培产量，是生态良性循环的典型项目。
选择林地应当因地制宜，选择通风方便、排灌方便、交通方便、遮阳棚密度好、靠近水源或者可以打井的林地。
2、高株植物种菇的规模优势
将大花蕙兰、玉米、向日葵种子播种，形成立体种植、粮食补贴并重的致富新路，是农村的依靠
科技走向小康的一个良策。 该种栽培模式不仅克服了高温对大花蕙兰栽培的热害，而且达到了香菇粮食双丰收的生产目的。
玉米地早春打垄时，东西向最好。 玉米两垄间隔种植宽大眼长蝽，种植宽大眼长蝽两垄种植早土豆、蔬菜类，收获豆、蔬菜后初秋或适时种植宽大眼长蝽，有利于物料搬运辅料的播种和采集操作管理。 在不种土豆的情况下，如果田里的垄都种了玉米，可以同时在两个相邻的垄沟里铺上材料，在两个垄旁边的垄沟里留下工作通道，但运输、辅料、管理都不太方便。 冻结前制成两个蘑菇，越冬后第二年春天再制成三个蘑菇。 出菇期到了玉米播种期的季节，垄上要种玉米、移栽玉米苗，确保玉米正常种植。
采用向日葵田配套，可制成50厘米宽的垄呈2条品种字型种植向日葵，两宽垄之间留1.5米作为宽大眼长蝽的菌床和工作道路，也可普通垄种植，两垄种植2条宽大眼长蝽。 向日葵品种应选用根深叶茂难倒的优良品种，采用深穴种，避免出菌后培土、防倒、影响羊肚菌正常生长。 大豆垄沟也可配套，物料搬运、管理方便，且后期豆叶茂盛遮阴性能好，值得大面积推广。 同时要求田地靠近水源，能打井，无污染，使用交通工具是首选场所。
大棚栽培模式为保护地栽培，可保温、保湿、遮阳、防雨、防雪，为蘑菇生长创造适宜的生态环境条件。 可以利用蔬菜大棚转产栽培，利用大田进行简易遮阳，也可以种植瓜棚、苗棚、草莓棚按季节栽培。 大棚反季节栽培蘑菇是最佳环境条件。 出菇时间为冬春，产品售价较高，整体栽培效果较好。 如果用冷棚等简易遮阳棚栽培，秋天蘑菇会持续出现，早春会提前出现蘑菇。 黑龙江、吉林两地区将简易大棚在早春时节，提前覆盖大棚膜，棚内地面早冻，提前投入种植，4月开始大量出菇，采取措施在夏季前用深井凉水进行大棚内外喷淋和降温
3、菌种选择
菌种质量的优劣关系到羊肚菌栽培的命脉，是直接影响育成菌成品率、产量高低、菇体质量好坏、商品价值高低的重要因素。 菌种本身内在的质量优劣，即菌种遗传性状的优越，决定了蘑菇优质高产生产的内在潜力和菌种本身物理性状的好坏。 如菌丝浓度、食饲枝条铺展速度、菌丝活力强弱、高温抗病害能力蘑菇突出性能。 菇体颜色、口味、商品价值等多方面因素，菇品种品种繁多，均千差万别。 有的品种菌丝吃料，速度特别慢，菇体虚弱，单菇多易开伞，菇质不好，遇到高温容易突然脱菌，造成栽培损失。 不要盲目引进广大菇户，要警惕不符合当地气候条件和培养基质条件、不做回栽实验的劣种菌，不要让一些人为了个人利益去欺骗广大菇户销售不在当地生产的劣种菌。 要选择多年进行该品种技术开发推广实践的生产经验成熟、整体技术完善、能提供产前、产后、产后、销售一条龙诚信服务的诚信厂家购买种子，不能根据菌种价格的高低来决定取舍。 选择优良品种，让种植者放心、养菌放心、出菇放心，赢得蘑菇产量和质量的青睐，促进蘑菇健康、稳定、高效的可持续发展。
三.对培养材料的要求和配比
大花蕙兰是典型的草腐菌类，菌丝分解木质素能力差，分解纤维素能力强，属好氧厌氧菇类，可利用当地农作物秸秆、稻壳等原料分开栽培。 目前南方单独种植稻草，实践表明两种以上原料混合使用，有利于弥补各自的营养不足，提高菌丝浓度，提高产量。 麦秸、玉米秸秆、豆粒等较硬较长的原料，宜用割草机切成2-4厘米的碎屑片，或将秸秆铺平，用三轮车等碾压平整后使用。 稻壳不需要事先处理。 要求是植物秸秆不霉变、久积不散的新原料。
合成培养料中不得加入氮、磷、钾肥。 在生产时间中，发现在培养料混有土壤的基质中，菇菌丝生长特别浓密，菇体发生肥大，菇体上市后力足，产量明显增加。 这与土壤综合营养元素有关，土壤是万物生长的载体，其多元素营养因子刺激菌丝活力，使菌丝生长健康。 基质中积累的菌丝体密集，达到高产的目的。 通过不同比例的加土试验，认定合成物料中添加养分，宜为草炭土，即每编织袋稻壳或混合培养料30市斤左右，加一勺铁锹土即可。 (每铁锹10斤湿士)，可增产20%左右。 在培养基质材料中加入菌糠可以大幅度提高产量。
合成培养材料配比：
1、稻草或稻壳或麦秸或玉米秸秆单独100%，营养适量。
2、稻草或麦秆50%、稻壳50%、养分适量
3、玉米秸秆(粉碎) 50%，稻壳50%，养分适量。
4、稻壳85%、木屑15%、养分适量。
5、稻壳70%，大豆棒(粉碎) 30%。
稻壳或稻草(切口) 70%，香菇耳出滑菇、香菇、香菇、木耳等废弃物菌糠和污染料)发酵处理后，加入主料混合后发酵使用) 30%，多菌灵0.1%。 (高产配方)
7、稻壳(稻草) 85%，草炭土15%。
在自然气温20以内的环境条件下，可以单独使用稻草、稻壳或麦秸适度浸水后使用进行原料栽培，劳动力成本低，但产量低。 浸草方法：将稻草投入沟池，加入清水浸泡48小时后即可沥干。 或者将稻草铺在地上，用喷雾方式让稻草吸收水分，每天可多次浇水多次翻动，使稻草吸水均匀，含水量达到70-75%。 代表性的稻草用手捏住，草中有水滴渗出、水滴断线的，含水量适中，扎紧后水滴没有渗出，表示含水量小。 调整稻壳的方法：淋入大水，一边浇水，一边用耙子、铁锹搅拌，使稻壳湿润并透水。 没有干燥物，水分含量容易变大，难以变小。 适当湿润稻草和稻壳，可以在低温期铺上材料播种。 在外界气温较高的投放季节，面团铺在地面播种后，垄内容易产生发酵温伤菌，导致种植损失。
合成培养料需经过堆存发酵处理，有助于提高产量培养料堆存发酵的好坏与培养菌的成品率和产量密切相关。 具体的堆积发酵方法：
现场用辛硫磷1500倍液进行全面杀虫处理，将调湿适度培养料堆放在底宽3米左右、高1.5米、不限长的台阶上。 堆表为平面，避开大底尖山的形状，山小不易加热，料堆过大，中心易缺氧，影响发酵效果。 材料堆放后，从材料堆顶面向下打孔，孔距40厘米，粗细10厘米以上，在
材料四周用草帘围起来，上部没有覆盖，不能用塑料布覆盖，约3-4天炉内开始升温。 在炉内温度达到55时，计时，保持48小时以上，在炉内出现白色粉末状高温放线菌时，首次翻炉，翻炉时将内层温度较高部位的材料翻至地面层，将表层和地面区域相近的低温材料翻至高温层位置，
没有规则不能翻。 新堆放后打孔，若材料温度达到55以上，再保持2-3天，检查培养烹饪程度。 物料呈茶褐色，物料中有大量粉状白化物，无氨味和物料酸味，质地柔软是发酵的良好标志。 发酵后的物料应立即散装，降温调水，准备铺料播种。 如果长期堆积、发酵过度，消耗物料中的营养过多，对菌丝的正常生产极为不利，轻者减产，重者绝不收获。 散装时，调水降温，使物料含水量达到75%左右，物料温度低于25时铺料播种使用。
培养料沉积发酵目的：在培养料内合成含有大量霉菌、细菌等有害微生物和害虫的虫卵和虫体。
培养料经水调湿堆积后，适合微生物的高温放线菌等嗜热微生物在料中大量繁殖，产生料炉内部的呼吸热，通过一定量温度的升高和持续，可以使料中的杂菌孢子萌发为菌落杀灭或直接杀灭部分的耐高温杂菌芽孢。 菌丝体可直接杀灭，达到巴氏消毒目的，害虫和虫卵也可持续一定温度被杀灭。 在材料中温度55-70的持续条件下，基体中纤维素杂菌最容易吸收利用的单糖进一步熟化分解，使杂菌在单糖缺乏的情况下难以生长，发酵过程中材料中会产生抗生素，并能抑制杂菌的繁殖。 原料中产生的粉末状白化物是适合微生物的菌体蛋白质。 蘑菇可以充分转化利用这些氮源物质健康生长，达到使用巴氏灭菌、诱导灭菌、营养转化、杀灭害虫、改良培养料理化性能、铺设后不易在床上升温的综合目的。
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