高邮湖银鱼怎么吃，高邮银鱼多少钱一斤

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8月10日，原本是高邮湖银鱼、湖鲚二次开捕日期，但由于受台风和上游来水影响，湖区银鱼、湖鲚捕捞推迟了近20天，这两天才恢复正常。由于错过了“黄金捕捞期”，今年银鱼、湖鲚产量普遍较低。

为保护湖鲚和银鱼，高宝邵伯湖渔管办为它们单独设置了禁捕期。每年6月1日高宝邵伯湖开捕后，在6月1日到8月10日，依然对湖鲚和银鱼进行限捕，“6月1日——6月10日可以捕捞，6月10日——8月10日再禁捕，8月10日后可以再捕捞。”

高宝邵伯湖渔管办渔政处处长孙文祥介绍，湖鲚和银鱼主要分布在高邮湖，邵伯湖有少量分布，宝应湖基本没有分布。

不过，由于受到台风天气和上游来水影响，8月10日后，渔民依然没能正常捕捞银鱼和湖鲚，直到最近两天才恢复正常。算下来，延迟了有半个多月。

“台风天气后，上游放水，最多的一次达到了2000个流量（2000立方米/秒），我们根本弄不了鱼。”渔民老陈说，“上游来水大，网有张力，根本拉不动。”

今年产量少8户渔民一网只捕捞4000多斤

捕捞湖鲚，最主要的工具是摊网（一种大型捕捞网具，10张网拼起来1100米左右）。

昨日凌晨4点，高邮8户渔民就出湖捕捞湖鲚了。到凌晨5点，10张网全部撒到湖中，渔民们开始拉网。

拉网是一个慢活细活，不能快。8户渔民16人一直拉到下午3点，才终于把网拉拢，“早饭和午饭都是在船上吃的。”

为防止太阳晒，渔民在船上拉起了遮阳网；还有渔民把头部包裹得严严实实，“虽然热一点，但比在太阳下暴晒好得多。”

记者现场看到，拉网时鱼群聚集，吸引了数百只须浮鸥前来“抢鱼”。

网快要拉拢时，渔民就判断，这网鱼量不多。随后，收网装箱时统计显示，这一网鱼总共装了不到30箱，“一箱180斤，4000多斤。”

老陈说，这与往年相比，只能算是个零头，“去年一网最多可以拉5万多斤，今年到目前为止，最多的一网只有2万多斤，一般都只拉个四五千斤。”

除了湖鲚，银鱼产量今年也少。渔民老李说，他每天凌晨4点出湖捕银鱼，到上午9点多收网，只能捕捞二三十斤。“去年比前年少，今年又比去年少。”

不过，让老李比较放心的是，今年银鱼价格要比去年好。“黄花头（大银鱼俗称）一斤要卖到10块钱，尖嘴银鱼（小银鱼）一斤要卖到15块钱，都比去年要高好几块钱。”

捕捞最多持续20天，今年银鱼出口量或减少

记者了解到，湖鲚常被用作饲料鱼，主要饲喂螃蟹。

银鱼是高邮重要的餐饮鱼类，大多都在高邮当地销售，还有一部分用于出口外销，“高邮本地人爱吃小银鱼，大银鱼多用来出口外销。”

孙文祥说，湖鲚和银鱼捕捞期大概还能持续20天，再往后量就非常少了。

高宝邵伯湖渔管办副主任景晓滨介绍，银鱼外销的地方有韩国、日本等国家，每年出口量有100吨左右，“今年从捕捞情况来看，出口量可能要减少了。”

景晓滨认为，银鱼是一种很优质的鱼，看相好——洁白鲜嫩；无刺无鳞无腥——肉质细腻。

为了保护银鱼、湖鲚，高宝邵伯湖渔管办还设置了高邮湖大银鱼湖鲚种质资源保护区，总面积达到4400多公顷。2009年，银鱼湖鲚保护区升级为国家级。

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