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湖北地处长江中游，这里湖泊众多，水路密集，水土肥沃，物产丰富，是著名的鱼米之乡。 九省通衢的地理位置、得天独厚的山水环境、悠久厚重的历史文化底蕴，孕育了湖北人与生俱来的灵气和品质，涵养了独具特色的湖北风味。 湖北，17城各有不同的味道！ 我们选择了每个城市最具代表性的三种美食向大家介绍，今天我们继续介绍鄂西8个市州的美食。
襄阳
襄阳牛肉面
襄阳牛肉面老少咸宜的地方美食，深受襄阳人喜爱。 在300多年的历史长河中，世代相传的襄阳人不断继承创新，使牛肉面独具风味，汤色红明，麻辣鲜香，袈裟冷除湿，回味悠长。 图(中新网李伟在襄阳。 到处都是卖牛肉面的小饭馆。 襄阳人的一日三餐甚至连夜宵都离不开辣牛肉面。 在有嚼劲的碱面中加入牛肉、牛杂，撒上香菜、葱、红油，再加一杯襄阳黄酒，舒适宜人。
图/襄阳文化旅游
孔明菜
孔明菜又称诸葛菜、大头菜，据《中国风物志》记载，诸葛亮隐居襄阳隆中时所作。 千百年来，卷心菜依然保持着“五卤六晒三腌”的传统腌制方式。 只有经过十个月的磨炼，卷心菜才会色泽鲜艳，爽口可口。
图/襄阳文化旅游
卷心菜的主要材料是芥末，腌制后的味道有普通的味道、麻辣的味道和五香。 襄阳很多人自己腌制。 卷心菜一般可以保存半年以上。 吃法可以作为开胃菜，也可以炒着吃。 例如，可以用辣椒炒菜或与其他食物组合煮汤喝。 图/在武汉吃东西
襄阳黄酒
吃襄阳牛肉面，再喝一杯黄酒，腻得甜丝丝的。 襄阳黄酒是我国古老的黄酒之一，其黄酒酿造工艺天下绝，也是襄阳著名特产酒。 早在三国时代，诸葛亮的妻子黄月英就创作了《茅庐春》。 香气浓郁、甘甜、味道鲜美、风味醇厚。 图(襄阳的襄阳黄酒是用生米发酵的，都是散装的，像生啤酒一样难保存，所以都是现酿现销。 黄酒色泽浑浊如牛奶一般白，香气浓郁，味道略带甜酸，度数只有2-3度，老少皆宜。 图/中新网龚良杰
宜昌
虾仁
凉虾是宜昌居民喜爱的驱虫饮料，寓意“凉夏”，虾形。 好米经浸泡后制成米糊，加入碱水融合，米糊变成乳白色并起小泡，米糊通过勺子落入冷水盘，生虾。 图/宜昌市文化旅游局
街头喝一杯红糖凉虾，入口时，凉爽的红糖水立即进入，先消除肠内溏热； 然后，光滑的虾在牙齿脸颊之间弹跳了几下，头也不回地滑进了肚子。 最后甜丝丝的水果强势上升，一举填补了牙齿脸颊之间的寂寞。
图/宜昌市看点
萝卜饺子
宜昌的萝卜饺子和虾凉一样，都是宜昌人的国民美食，在宜昌街头巷尾都能看到卖这种小吃的摊子。 与北方传统饺子相比，宜昌的萝卜饺子也许不应该叫饺子，只是形状更像饺子。 图(宜昌市文化旅游局将90%大米和10%大豆浸泡制成糊状，胡萝卜切成细丝，将葱和辣椒粉混合，加入香菜后味道变好。 首先在弯月形铁勺子里放入底胶，放入萝卜丝做成馅，盖上糊状物，放入油锅里炸至金黄色。 炸好后趁热吃，会有一种独特的松脆感，一个就能填饱肚子。 图/宜昌市文化旅游局
土家蒸肉
土家蒸肉在当地也被称为“抬起格子”，被称为“土家最大的料理”。 蒸肉由五花肉和排骨组成，主要放土豆、南瓜，还有农家杂七杂八的青椒。 用格子蒸肉的话，会占满桌子，8到10个人可以吃。 如果是盛宴的话，还要加上“十杯”，是招待客人的礼仪。 图(长阳融传媒中心将玉米面、鲜肉、南瓜、土豆、炸辣椒等材料放入土家蒸肉专用蒸锅里煮。 大约30分钟左右，看到蒸锅里有大气，马上就可以吃了。 肉汁浸润在蒸锅的每个角落，各种食材的香味在这个蒸锅里被刺激，可以说是色香味俱全。 图/长阳融传媒中心
十堰
竹溪蒸鉴
竹溪蒸盆的特色主要是包容丰富的食材，有很多讲究，其主料辅料和原料达20多种。 制作蒸锅的诀窍是掌握采购和加工的时机、火候。 即使是同样的食材，加料顺序和加工火候也不同，味道也大不相同。 图(文旅竹溪一般先放入猪蹄、鸡肉、竹笋干、香菇、沙参、大葱、姜块、干红椒、花椒、鸡油、精盐，再放入笼中大火蒸90分钟左右，然后放入土豆、萝卜、黄瓜、沙参
(十堰文旅
郧阳酸浆面
在郧阳，随便找个早餐摊，就能看到酸辣面的身影。 夏秋时节，酸面不凉不热，酸涩扑鼻，味美爽口，老少皆宜。 因此，古老的郧阳城几乎到处都有卖，许多家庭也制作，至今不衰。 ()十堰文旅郧阳酸浆面工艺并不复杂。 主要原料为小麦面，加入杂面(豌豆面30%加70%小麦面)、秘制酸汤、酸菜)、绿豆芽，加入葱、香菜、芝麻末)少许炒香芝麻捣碎。 (十堰文旅
丹江口耀口鲫
“白鱼如切玉，朱橘不问钱。 ”唐代大诗人杜甫在《峡隘》诗中这样形容湖北的美味。 其中“白鱼”是鲉的俗称。 十堰中丹江口以鲉最为有名，肉白而嫩，味美而不腥，被誉为“长江上等名贵鱼”。 图(十堰文旅)寿司鱼的做法各种各样，特别是蒸的比较好。 毛刺很多，虽然不能大口大口地吃人，但可以让人吃得很好吃。 慢慢刺，慢慢吃肉，可以享受悠闲的美好时光，人们乐此不疲。 图/丹江口文旅
荆州
荆州鱼糕
荆州自古以来就盛产鱼类。 据说鱼糕作为荆州的八大名菜历史悠久，是舜帝王妃的子女英制作的。 在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫廷的头条菜。 清朝以前是宫廷料理。 据说干隆在品尝荆州的花饼后，脱口吟诵。 吃了鱼也看不见鱼。 百合饼是人百合饼。 图/湖北新闻
用鱼糜做成的鱼糕里面白，外面黄白分明，用筷子夹住一个，很有弹性，能蒸，能煮，能炸，能烤，能炒，能炖
图/极目新闻
公安锅盔
“公安锅盔”是江汉平原等地流传已久的汉族传统小吃。 由于添加的配料不同，可分为鲜肉锅盔、梅干锅盔、牛肉锅盔、糖锅盔等多种口味。 这个锅盔皮很薄，烤得金黄诱人，闻起来很香，咬起来“咔嗒”的声音很香。 (荆州文旅之声
吃公安锅盔是一种不拘一格，站着吃、走着吃、躺着吃都是自由自在、不折不扣的大方美食。 荆州公安人员回到家乡的第一件事，就是去找一个正宗的头盔。 嘴里出油来，有嚼劲，感觉终于真的回到了故乡。
图/在武汉吃东西
沙市早堂面
荆州人的心底，住着朝堂面。 这是故乡记忆中的味道。 这个面油厚，尺寸大，管理得很充分。 汤是将鸡、鳗鱼、猪骨、鲫鱼炖成的汤汁，汁呈乳白状，面上用细圆的苏打面，配以鸡丝、牛肉、猪肉、鳗鱼等“尺寸”。
图(早餐中国最好吃的，首先是香喷喷的各种代码，再加上煮得乳白的汤汁，遮住了筋道的面条。 进入嘴里，面软而有嚼劲，汤里有鸡、鱼、肉的味道，又能吃到配料里鸡肉的鲜嫩、鳗鱼的酥香、瘦肉的醇厚香味，真是香滑可口。 (荆州文旅之声
荆门
蟠龙菜
蟠龙菜是湖北省钟祥市特有的名菜，俗称剁碎、卷饼。 据传，明代嘉靖皇帝进京即位之前，这位先生特别请名厨做龙形料理为他饯行，比喻发迹。 嘉靖饭后赞不绝口，取名“蟠龙菜”，成为明代的宫廷料理。 图/荆门旅游
蟠龙菜形美、味美、不油腻、营养丰富，“以吃肉不见肉著称”。 全年都适合吃蟠龙菜，但最好是夏天。 因为夏天是人们补充的好时期。 蟠龙菜的原料大部分是青鱼和草鱼，鱼是补食的好食品，不仅味道可口，而且营养价值极高。
图/荆门旅游
荆门雪枣
八角雪枣因产于湖北省荆门市东宝区子陵铺镇八角街而得名。 雪枣，因其形状似枣，色泽洁白晶莹而得名。 八角枣由明末清初八角街民间老艺人刘之芳首创，是一种具有浓郁地方特色的传统食品。 图(青春荆门
红枣有大小两种，将优质糯米蒸熟制成捣茸，加入大豆、石膏粉、白糖等制成底料，经发酵膨化、晒干，用小麻子炸熟，裹在酥衣里，色泽如白玉，晶莹其皮又薄又软，入口即甜，松脆爽口，尝起来回味无穷。
图(青春荆门
荆门米茶
米茶是钟祥地区的特色风味小吃，汤色微黄，故有“米茶”之称。 做好的米茶汤色淡黄，香气浓郁，刺鼻。 味道微甜不淡。 它不仅可以代替米饭，还有饮茶解渴的作用，是夏日抗暑的佳品，热得爽口。 图/在线钟祥
茶的制作方法很有讲究，可以选择糙米或麦米，放入铁锅里放入温火不断翻炒，直到米变成杏黄色。 起锅后的炒米，如果以后要慢慢吃，需要放入簸箕中冷却后再装罐封装； 如果要立即食用，请用水清洗后放入冷水中，煮沸至大米开花。 图/在线钟祥
服从州
广水滑肉
在广水，有“没有滑肉就没有座位”的说法。 广水滑肉讲究用料“纯、鲜、净”，做到理念上的“转、淡、腐”，且注意把握火候、控制时间，做好的广水滑肉，汤汁浓味鲜，肉质入口即化，油腻腻图(广水电视做滑肉有诀窍。 首先，腌猪肉时，去皮洗净，沥干水分，使淀粉糊均匀。 下一次下锅油炸时，最好一片一片放入锅内炸约10分钟，炸至色泽黄、软糯。 另外，汤汁的味道如果不拿着锅离开火的话，就不会变成汤汁浓的味道。 图/随州论坛
泡沫模糊
泡馍，又称汽水馍，是随州的一大特色美食，也是当地常见的街头小吃。 泡沫软软甜甜的，米酒的香气沁人心脾，很有特色。 尝了一口，那独特的味道充满了整个味蕾，非常棒。 图(湖北吃喝玩乐的“泡馍”。 通俗地说，是发酵的馒头。 将小麦粉预先发酵后，香甜可口的“汽水馒头”一般只需15至20分钟就能下锅。 馒头造型“可爱”，个头不小，放在煤炉上，烤的时候香味四溢。 图/湖北省人民政府门户网站
拐子饭
“吃了被绑架的饭，一整天都不饿。 工作力量增加，每天都变得开心。 拐子饭起源于广水马坪镇，是随州的特色风味小吃，当地大小店里都有。 最正宗的是马坪拐子饭。 图(随州文旅之声传统做法是选择优质猪腿肉换刀后下锅卤熟。 把猪杖放在锅里炖四五个小时，入口一点也不油腻，尤其是猪皮又厚又清爽，胶原蛋白丰富。 它最特别的地方是早上吃，标准的绑匪肉、白米饭、白粥、小菜都是标准的，把这标准的绑匪饭放在肚子里，几乎一天都不饿。
不是照片/遗界
恩施
恩施合渣
“将辣椒制成盐，合渣过年”的恩施中合渣的吃法很多。 既有吃得稀的，也不加任何调味料，被称为“淡合渣”，强调“喝”，有时也放入芋头煮菜。 有人吃酸合渣，也有人将合渣放置成酸再吃。 口渴解暑。 有时也做成合渣锅，张关渣是合渣锅的典型。 图/恩施文旅号张关合渣因宣恩小集镇“张关”而得名，尤以镇上黄姓老太所创最有名、最正宗。 张关合渣味道纯正，营养丰富，人们戏称其为“全价食品”。 无论是城市还是农村，无论是当地人还是外国游客都赞不绝口。 图/恩施文旅号
土家腊肉
土家家里每年都很盛行喂猪，主要是过年能吃肉，过年吃不完的就吃培根。 它不仅便于保存，而且肉色清新，培根下锅烹制，香气四溢，令人胃口大开，是土家人家平时宴请客人的主菜。 图(恩施文旅号游肉的烹饪方法比较多，因部位不同而异，用于炖排骨、猪蹄、下锅。 其他部位一般与竹笋青椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒熟、蒸熟食用。 香喷喷的熏咸肉，配上一大碗米饭，一口一口地吃下去，淡淡的烟味在嘴里久久回荡，挥之不去，越是有货越香。 图/恩施文旅号
恩施坎坎土豆
炕是烤、炒、蒸、烤以外的烹饪方法。 恩施多山，山民挖出自然生长的土豆就地取材，只用一根柴火、一口平锅、少许油、盐和辣椒就能做出举世无双的美食烤土豆。 图/恩施文旅号恩施是“世界上最大的天然富硒生物圈”，广袤的乡村地带着富硒腰带，沃土硒矿山上的恩施土豆与硒元素水乳交融，成就了“恩施小土豆”卓越的富硒含量。 柔软、糯糯、香、棉的口感和天然富硒的内在品质，让恩施土豆怎么吃都好吃。 图/恩施文旅号
神农架
懒惰的豆腐
懒豆腐的做法比较简单，将大豆和水用石磨研成糊，不用包袱过滤豆渣，直接放入锅中，加入各种青菜叶和油盐的佐料等，用火熬制，熟后即可食用。 因为不使用过滤和饮用水的积分制，非常方便，所以得名。 (神农架之所以能完全攻克懒豆腐成为美食，就在于它能百搭。 将大豆磨碎后，与白菜泥混合，可配生肉、鸡蛋、猪油等其他食材。 吃“懒豆腐”的方法主要有两种。 一种是直接食用，作为粥，可以满足人们的需求。 另一个是配合其他食物。 例如，把“懒豆腐”和白米饭混合在一起，可以提高食欲，增加米饭的口感和美味。
(神农架完全攻略
神农架腊肉
“茅屋里培根香”是神农架，当地人不仅爱吃培根，还会做培根。 神农架的游肉菜非常丰富，炒、烩、爆、炸、烟、煮、混、烤、煨、蒸、炖……是与所有食材搭配的“万人迷”，保存的游肉
(神农架完全攻占神农架的猪是玫瑰，吃的是五味百草。 猪变成了药膳猪。 百草芬芳，筋道有嚼劲。 培根的芳香是烟花的长期蹂躏造成的，而森林是培根芳香的来源。 食用时将肉皮用火煮，与大蒜、辣椒炒熟或下锅，轻轻咀嚼，有淡淡的烟熏味。 那是经过时间积淀而成的陈香味，散落在味蕾之间，回味无穷。 (神农架完全攻略
渣椒
渣椒的做法看起来很简单，但其实很费工夫。 渣椒的制作时期多在农历白露之后。 其方法是将大红花椒洗净、切碎后，将煮熟的谷面和食盐适量混合，佐以花椒、柑橘皮调和后放入泡菜坛，坛口套菜叶或芭蕉叶，用竹片牢牢固定，倒在石盆里备用。 有时会把水放在瓷鉴或木盆里，隔绝空气，然后放在月亮之后(神农架完全攻占或炖，蒸熟后再炒着吃)。 颜色微红，酸非常特别。 特别是与游肉一起炒，放入盘中放入切碎的大葱，味道鲜美，香气扑鼻，色、香、味俱全，是当地很受欢迎的“通吃神菜”。
(神农架完全攻略
千年楚馔史，半江南食。
这个夏天一定要来湖北。
荆楚风味，找楚韵很久了！
编辑/滇小游图/各市州县文化和旅游局、各餐饮单位编辑/湖北文旅之声
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