余姚味道姚城宴，老余姚味道

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美食

据说美食是人最深的乡愁。 长大后，无论走到哪里，走到哪里，吃过多少珍馐，最怀念的都是家乡的那种味道，家乡的味道是世界上最治愈的东西吧。

我们的家乡余姚也有她自己的口味——

甘苦

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杨梅

说起余姚，就是杨梅。 杨梅具有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅不伤脾胃，而且具有解毒祛寒之功效。 据《本草纲目》记载，“杨梅能止渴，与五脏同在，洗胃肠，消除烦忧恶气。 ”余姚杨梅肉质细嫩，香甜可口。 熟透的杨梅呈紫黑色，都很诱人，细嚼慢咽，水津津有味，入口即成甜头，口中透出清香，顺着喉咙流入心田。

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杨梅烧酒

吃不完的杨梅还可以做成杨梅烧酒。 将洗净后沥干的杨梅放入白酒中封口，放置10天半即可。 梅酒能解暑、解湿热，盛夏时节，吃东西能让人心情舒畅，解暑解闷。 腹泻时，取杨梅喝浓汤及时止泻，有收敛作用。 据《本草纲目》记载，“杨梅洗净胃肠，烧灰服，断泻验证”，李时珍将杨梅烧酒一味入药。 在农村也有经验。 喝了酒泡的杨梅不会起痱子，还有止泻的不可思议的效果。

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葡萄

杨梅谈葡萄，余姚的葡萄已有20多年的栽培历史，品种新，质量好，味甜，深受市场欢迎。 新鲜的葡萄表面有白霜，用手一碰就会掉下来，所以没有白霜的葡萄可能是挑剩下的。 白霜都掉了。 但是，有一个例外。 就是说绿皮葡萄看不到白霜。

咸辛香

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榨菜

在家乡的咸味中，榨菜有其一席之地。 余姚榨菜没有晒干，直接腌制，颜色嫩黄，清爽可口。 榨菜种植地集中在濒临姚北杭州湾的泗门、临山、小曹娥、黄家嘴等乡镇。 只有经过收获、腌制、选材、去皮、消毒、配方等工序才能成为市面上常见的这种小包装榨菜。 姚榨菜口味齐全，品种繁多，有榨菜、榨菜芯、榨菜片等，是清淡不腻的美食。

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笋菜

余姚的笋干菜明代进京进贡，色泽金黄，肉质鲜嫩，有“珍馐”之称。 余姚竹笋干菜的主要原料是雪里蕙和春笋，原材料的优劣影响着质量，冯村生产的竹笋干菜口感最好，因为那个地方的水土特别适合竹笋生长。 余姚笋干菜的特点是保存久，携带方便，鲜嫩可口，四季都很适宜。

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豆浆

姚朗霞以豆浆闻名，有牛肉豆浆、羊肉豆浆。 豆浆使用优质的大豆制作。 大豆必须是生长周期长、出胶率高的花沟毛豆。 豆浆沸腾后，在碗里放入酱油、醋和葱花。 豆浆在碗里凝固，就像蒸鸡蛋羹一样，口感浓郁，豆浆里有满满的牛肉粒，鲜香四溢，让人赞不绝口。

很美

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红膏太咸呛蟹

说“好吃”，余姚红膏咸呛蟹是对的。 取东海野生梭子蟹洗净备用，放入适量生水的容器中，加入盐、黄酒、葱、姜等，调成浓稠盐卤，将洗净的螃蟹放入容器中，浸泡8小时即可。 吃的时候，它的颜色光泽，美丽柔软，口感非常好。 红膏嘎蟹是家家户户的常备菜单，也是过年过节餐桌上的经典菜肴颜色。 走亲访友送一盒红膏嘎蟹是更好的选择。

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甲鱼

好吃的除了呛螃蟹外，还有日本料理。 余姚甲鱼是国家农产品地理标志保护产品。 余姚地处北纬30度，属我国境内最东部，有适宜甲鱼生长的最佳自然条件，发展甲鱼养殖得天独厚。 姚甲鱼养殖历史悠久，虾塘套养、茭白田套养、水库放养模式已上升到宁波市地方标准，并在宁波全市推广。 姚甲鱼外形光亮，裙子光滑厚实有弹性，体脂少呈自然黄色，运动能力强，品质优良，与野生甲鱼相近。

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海鲜

余姚北部濒临大海，在余姚市，往往三尺长的海鲜产自余姚市北部，美丽的杭州湾海域。 曹娥是目前余姚市还很少的渔民集中区。 渔民们都在上午出海，当天下午回去，为了保证海产新鲜，渔船上了船舱变成了大冰箱。 渔民们带回来的透骨新鲜海鲜有小梅鱼、沙蟹、潮虾、蛤蜊、箭鱼、章鱼等，真的有。 这些海鲜端上餐桌后，非常好吃，口感好，谈不上好吃。 长时间咀嚼，可以感受到海鲜特有的新鲜香味口感，原汁原味，细想起来食指大动。

清雅

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余姚泷仙茗

我该怎么表达？ 香醇的香味？ 澄净？ 似乎还不到出口感的万分之一，是余姚泷仙茜。 余姚泷仙茗发源于位于余姚四明山区泷岭山半山腰的道士山，海拔400米，茶园四周竹子茂盛，溪流交错，茶树扎根山上香灰土，常年沉湎于云蒸霞中，吸入瀑布水蒸气，制成的茶叶如翡翠唐代已有名号，唐代“茶仙”陆羽誉称“仙茜”，这就是余姚泷仙茜名字的由来。 姚名人——伟大思想家、教育家黄宗羲在《余姚瀑布茶》中写道：“飞檐走壁，松风扫弃，轻阴真个采茶天。 被邀请直奔孤独的山顶，一出市就争谷鱼前。 ”。

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四明十二雷

余姚盛产多种国家级名茶，出生于三女山麓，被列为皇帝御笔亲、贡品的“四明十二雷”也是其中之一。 四明十二雷茶产于余姚市河姆渡镇三女山、虹岭、上芝林一带，这里属于四明山余脉，海拔400米，云雾缭绕，山环水。 茶园土为“兰花泥”、砂质壤土，为周围翠竹杂林郁葱，林间流泉淞嘎2812，林下兰遍布，气候和环境为茶树生长提供了良好的自然条件。 前人称此茶为“高冈茭草并兰生，制茗当如兰馥清”。 四明十二雷是宁波历史上史实最丰富的茶叶，在宁波名茶发展史上占有极其重要的地位。 首先是宁波历史上唯一被明确记载为贡品的茶叶。 其次是千年三产、产期最长、地域跨度最大的茶叶，三是历史人物涉及最多的茶品，传承有序，更重要的是来源于白茶。 陈宗懋院士主编的《中国茶叶大字典》，收录了《四明十二雷》、《四分茶》两项，指出两者是同一种茶。

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化安双瀑茶

余姚的化安双瀑茶也很有价值，也是余姚泷茶的典型代表。 据宋嘉泰《会稽山志》记载，“会智茶唯卧龙与日铸齐名，其次为余姚之化安泷茶”。 化安山瀑布从十多丈高的瀑布倾泻而下，中间被岩石一分为二，雨后天晴，珠帘横飞，水气盛，给瀑布茶以得天独厚的地理环境。 泷茶造型挺括，苗略扁，色泽绿润，秀气洁净，滋味清醇。

余姚的千滋百味还有很多，

刻在我们的味蕾上有记忆

这是对这片土地的爱

从出生开始，就永远不会消失。

来源：余姚文旅

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