川菜脆笋，蚝油绿笋川菜

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大家好，我是利群。 昨天给大家介绍的是松花蛋内酯豆腐凉拌菜，今天介绍的凉拌菜是央视《舌尖上的中国》中典型的川味美食——凉拌菜开江豆笋。 开江特产豆笋又名豆筋，是四川省开江县有名的地方小吃。 开江豆笋是以大豆为原料，经过十几道工序加工而成，营养丰富，口感强烈，香气浓郁。 竹笋吃法很多，可以炖、炒、煮、拌等。 凉拌豆笋，简单易学，其主要加工工艺流程、要点如下。 主要材料是豆笋200克(约5~6根)。

配料：青红尖辣椒各3个，大蒜瓣4瓣。

调味料：精盐、白糖、味精、芝麻油、芝麻油、葱油、辣油、生抽、蚝油、熟芝麻适量。

1、竹笋用温水浸泡6~8小时取出备用。

2、切成8~10mm厚的马蹄形。

3、锅内加水大火烧开，将切好的笋放入锅内大火烧开，20秒后沥干水分。

4、青红尖辣椒切辣椒圈，大蒜切碎。

5、取白糖、味精、精盐、芝麻油、芝麻油、葱油、辣油、生抽、蚝油、熟芝麻、辣椒片、蒜末适量放入小鉴中调匀。

6、竹笋放入合适的容器中，将汁浇在竹笋上搅拌均匀后盛放即可美味。

注意要点： 1、干笋应提前浸泡，时间要合理管理，避免起泡过多、泡沫缺失影响口感。 2、笋焯水的主要目的是去除豆腥味，此工序不可省略。 3、配料辣椒片、芹菜片、香菜片均可，具体可根据个人喜好选择。

各位，这个又辣又新鲜的香味，美味的泡澡豆笋怎么样？ 如果你喜欢利群的美食分享，欢迎来到评论区。 谢谢您的指导和评论。

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