相比大众化的宴席和旅游餐，台州25家酒店的厨师同台亮剑

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junction 7月2日，由泰州市商务局、市文旅集团、市旅游协会主办的泰州市“市民喜爱的大宴及游客喜爱的旅游餐”大会在泰州国际金陵大酒店举行，现场制作展示了三市三区25家餐饮企业的20桌大宴及16桌旅游餐这是“舌尖上的泰州”的精彩看点，每家餐饮店的厨师都运用“十八般武艺”，精心烹制出各具特色的大宴和旅游佳肴。

随着公款吃喝的减少和人民群众生活水平的提高，亲朋好友在饭店就餐的人数明显增多，同时外出旅游的人数屡创新高，群众聚餐和旅游餐饮成为各大餐饮企业的重头戏。 在这次比赛中，大侠宴会参赛队要求5人一组，在2个半小时内制作8道凉菜，9道炒、烤、浇等热菜，1道汤(汤)，2道点心和1个水果盘给10人的宴会。 原材料成本是600元。 旅游餐参赛团队三人一组，要求一个半小时内做9道热菜、汤。 主食两种以上，10人吃的旅游餐，原材料成本200元。

按照菜品“继承创新、节约实用、健康美味”的标准，结合宴席成本控制，对9名专业评委和4名大侠评委参加的大侠宴席、旅游餐分别进行现场打分，最终泰州国际金陵大酒店等9家企业评选出“市民喜爱的大除了“市民喜爱的大侠宴席”金釜奖、金勺奖、“游客喜爱的旅游美食”金釜奖、金勺奖外，还获得了“泰州名产创作艺术奖”、“泰州名产人气奖”和“泰州名产风味奖”。

中国烹饪大师、国家一级餐饮评委、江苏省旅游职业学院姚庆功教授认为，此次参赛菜品地方性、季节性强，用料精致、配色好，主题突出，口味多样，菜品有个性、有调性、有特色。

在姜堰饭店的旅游餐台前，看到由毛豆米手制莲藕烤、沈高小公鸡烤、韭菜螺蛳炒、清汤手制鱼丸、葱油元宝虾、溱湖杂鱼泡饼、三生荞麦面块和四季豆炒饭等组成的旅游餐点，姚庆功评价很高，这家姜堰饭店厨师长史志磊说：“旅游餐是让外国游客吃到与家乡不同的味道。 这桌旅游餐的食材都是姜堰本地的，四季豆炒饭配黄豆酱是姜堰唯一的，外宾品尝后能感受到独特的姜堰味道，彰显泰州旅游餐的特色。 ”。 通讯员沈杰交流道记者区介铸

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