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当不起眼的豆子遇到足量的水、养分、适宜生长的环境温度时，再加上耐心“伯乐”的精心培育，不仅能成为人们餐桌上的美食，更能成为一条致富产业链。 在善南街道的小屯居，居民们凭借独特的豆芽栽培技术，不断扩大豆芽品种、扩大栽培规模、增设附加产品，走上了致富之路。
腌豆子
《豆芽居》的前世
前几天，笔者来到小屯居，发现许多人家门口都排着大坛子，几个大大小小的排成两三排。 一位居民指着自家门前的大坛子告诉笔者，这些是专门种豆芽的大泥缸，看坛子的数量，就可以判断豆芽的产量是多少。 谈起小屯居生产豆芽的历史，当地的老人们聊了起来。 他们嘴里，总是有说不完的历史故事。 据说在清朝干隆期间，小屯人开始制作豆芽。 这里的土质非常适合种植大豆，附近村子的农户们也在种植大豆，为小村庄的人们提供了制作豆芽的充足资源。 操作机器喷豆芽水在家摆几口泥壶，在壶里钻一个透气的口子，装上适量的豆子，每天用水浇圈照顾……勤劳聪明的小屯人开始了豆芽腌制的营生。 等豆芽从坛子里出来后，他们抬着担子在乡下小镇上走，沿街叫卖。 这个生意做了一百年了。 屯人保持着放豆芽的风俗。 改革开放后，居民们纷纷将泡出来的豆芽、绿豆芽送往邻近城市、乡镇的集贸市场和超市，小豆芽很快成为市场上的热门产品，有时供应不足。 与祖传技术不断创新进步，小屯居生产的豆芽体粗、形美、白爽，烹制后香气四溢，味美，深得市民赞誉，已是美名。
调查豆芽的生长状况
豆芽变身为“金块”
小屯豆芽之所以能赢得消费者的信任，不仅在于质量好，更在于他们的诚信。 在生产过程中，他们一直购买优质大豆，这些大豆经过筛选，个头均匀，没有杂质，颜色正，出芽率高。 这还只是选择上，更重要的是在培养上，他们更加辛苦了。
今年51岁的小屯居民李治忠制作传统手工豆芽已经30多年了。 一进他的豆芽房间，湿气就遮住了脸。 打开布衣泥缸，看到刚才冒出来的纯白绿豆芽在生气。 据发货豆芽的他介绍，传统的手工豆芽制作比较花时间，从放入豆子到出成果大约需要一个星期。 首先要将选定的豆籽放入大缸中，在特定温度下放置在密闭潮湿的环境中，每天定时浇水6次。 一个是豆芽生长所必需的，另一个必须立即驱散呼吸产生的热量。 否则，豆芽会腐烂发臭。 “我家做祖传的手工豆芽，我自己也做了30多年这个工作，知道其中的困难。 豆芽要想正常生长，就必须严格控制温度和光线，不断洒水。 所以，种豆芽的人睡不好，总是害怕睡过头。 这是一项艰巨的工作，”李治忠感慨地说。 目前，为了扩大生产，一些居民引进了豆芽机。 借助先进的设备，整个生产过程实现了自动化，不仅节约人力提高了产量，而且增加了经济效益。 这些专家依靠豆芽生产，户均年收入达百万元左右。 市民参观豆芽博物馆，在小村人祖祖辈辈的传承和发展下，生产豆芽的方式由小作坊变成大经营，由小产业变成大产业，成为居民致富的法宝。
豆芽博物馆记录着财富之路
在制作豆芽的过程中会长出绿豆皮成为废弃物。 但一些村民发现绿豆皮也有很高的使用价值，用绿豆皮做枕芯生产枕头，可能是变废为宝的好方法。
于是，他们开始挖掘豆芽的剩余价值，进一步延伸产业链，做绿豆皮养生枕。 现在，通过网络，他们的绿豆皮养生枕已经销往全国各地市，受到大城市人民的欢迎。 在乡村振兴的新时代，为了更好地传承和发展豆芽技艺，小屯居决定建设小屯居豆芽博物馆。 市民选择绿豆皮枕头2019年，在善南通全力支持下，我市首家豆芽博物馆建成开馆。 展馆分为“豆芽前世”、“百年豆芽村，如意新生活”、“制作技术”、“豆芽百科”、“豆芽特色产品”等几个部分。 豆芽博物馆建成后，许多居民怀着好奇心前来。 他们一个接一个地说：“没想到我们的传统豆芽会进博物馆！ ”。 一座博物馆凝结了小村庄豆芽百年的悠久历史，同时也展示了小村庄人们通过豆芽产业实现幸福美满新生活的轨迹，激励着小村庄的人们继续奋勇前进。
作者泓沛朱艳
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