你不I don’我不必出去买豆腐一碗黄豆等于三碗好吃简单全家人吃一顿丰盛的早餐

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早餐是一天中重要的一餐。 不仅吃得饱，还最好多吃点。 早餐店新鲜爽口的豆腐脑是很多人的最爱之一。 豆腐脑香甜咸，营养丰富，加入不同材料的汁液，风格奇特，吃多少次都不会腻。 但是现在正值“三九天”，早上更是寒气逼人，人们不想冒着寒风去早餐店吃。 除此之外，在现在这个特殊时期，你应该尽量不出门。 如果能自己在家做豆腐皮的话，心情会变得轻松。

其实豆腐脑的制作相当简单，即使是初学者也可以一次做好，没有任何困难，使用的原料也很简单，一杯大豆就可以做三碗纤细光滑的豆腐脑，足够一家人早上舒服地吃饭。 我来介绍制作方法。

制作豆腐脑所需食材：大豆1杯，葡萄糖内酯3克。

1、取大豆150克取出坏的，清水洗净后加入适量清水。 水量约为大豆的2倍，浸泡一夜，使大豆充分吸收水分，提高出胶率。

贴士：大豆浸泡后体积会膨胀一倍，所以取黄的时候要注意大豆的量，不要放的大豆量太多，豆浆吃不完浪费。 2、浸泡一夜的大豆膨胀充分，放入破壁机或榨汁机中，再加入1000毫升水打开破壁机或榨汁机，将大豆制成豆浆。 为了让豆浆更细，请尽量多打。

3、做好的豆浆用纱布包裹挤出豆浆，尽量多挤，避免浪费。

5、在碗里放入葡萄糖内酯和2汤匙清水，搅拌至内酯完全溶解。

6、豆浆煮好后关火，待豆浆冷却1分钟左右至温度降至90度后，将豆浆从高处倒入盛有内脂的碗里，用勺子将表面泡沫撇干净，稍等几分钟，豆浆凝固成豆腐皮。

7、根据个人喜好，将放入生抽、水淀粉、盐等做成的卤虫放入豆腐皮中，放入榨菜、海苔等做成咸口，也可以放入白糖做成甜口。

贴士：内酯的配合量是决定豆腐皮是否变软的关键。 内酯多的话豆腐皮会做得很好，少的话会做得很软。 因此，内酯的配合量请根据喜好适当调整。

3354老井说，在3354家自制豆腐脑时，只要记住这几个要点，通常不会失败。 1、大豆需要提前浸泡一晚，让其充分吸收水分。 这样，即使出胶率高也不会浪费。 2、做好的豆浆需要用纱布包裹过滤豆渣，保证豆浆无残渣。 3、葡萄糖内酯加水溶解后，用热豆浆放入碗里。 但是豆浆需要冷却1分钟，温度约为90度左右，请勿将内脂直接放入豆浆中。 4、加入豆浆后，如果希望豆腐皮表面光滑如镜面，没有气泡，需要用勺子慢慢去除表面的浮沫。 如果表面有气泡也没关系的话，可以省略这个步骤，但请不要忘记不要搅拌。

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