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>； >； 关注食品安全远离健康危害<； <；
近日，河北省食品安全监管主管部门开展食品安全监督抽查，共抽查646批次食品样品，包括餐饮食品、淀粉及淀粉制品、调味品、方便食品、糕点、粮油加工品、肉制品、食用农产品、水果制品等9种食品。 经检验，合格628批次，不合格18批次。
有关抽检情况和不合格食品的信息如下。
1 .保定市满城区西城农贸市场红尔蔬菜店经营销售的姜(计量销售)、噻虫嗪(实测值： 1.16mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.2mg/kg )不符合国家食品安全及相关标准规定；
>； >； 问题分析与关键物质解读：噻肟是一种新烟碱类杀虫剂，有触杀、胃毒作用，具有根内吸收活性和层间传导性。 用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。 急性中毒可表现为恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、痉挛等。 虽然食用食品一般不会导致氯噻嗪急性中毒，但长期食用氯噻嗪超标的食品，也会对健康产生一定的影响。
2 .定州市零利餐饮有限公司加工销售的油炸油香(计量销售)、铝残留量)干样、铝，实测值： 125mg/kg，食品安全及相关标准规定值100mg/kg )不符合国家食品安全及相关标准规定；
3 .井陉县威州镇寨湾村景泰龙超市门口高朋叶小吃店加工销售的油条(计量销售)，铝残留量(干样、用Al计算的实测值) 534mg/kg，食品安全及相关标准规定值100 mg
4 .南宫市佳庆淀粉制品有限公司生产，河北衡水艾特购物中心有限责任公司万德福超市经营销售的佳庆锅炖粉( 300g/袋)、铝残留量)干样，铝实测值) 332mg/kg，食品安全及相关标准规定值(含铝残留量)
>； >； 问题分析及关键物质解读：铝残留量(按AI计算)、硫酸铝钾)、硫酸铝铵)、又名铵明矾)是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。 含铝食品添加剂可用作膨胀剂、稳定剂、中和剂、固化剂等，美国、欧盟成员国、澳大利亚、新西兰、日本、我国等许多国家都允许使用含铝食品添加剂。 油条、速溶水母残留量(干样，Al标准)超标，可能是生产者为了改善产品口感，在生产加工中超限量使用了含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高一般情况下，符合安全标准使用时，含铝食品添加剂按标准使用不会危害健康，但长期食用铝超标食品会导致运动能力和学习记忆能力下降，骨质疏松，影响儿童智力发育。 铝在体内的积累和进行性的生理作用，也可能引起脑病、骨病、肾病、以及缺铁性贫血等疾病。 铝也会对神经系统造成损伤，引起人体免疫力下降等。
5 .河北永辉超市有限公司安平县分公司销售的鲟鱼(计量销售)、氯霉素(实测值： 1.42g/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”)不符合国家食品安全及相关标准规定；
()问题分析与关键物质解读：氯霉素是一种杀菌剂，也是一种高效广谱抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌有良好的抑制作用。 根据《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》 (农业和农村公告第250号)，氯霉素是禁用药物，在动物食品中无法检测到。 鲟鱼中检出氯霉素的原因可能是养殖中违规使用。 长期食用氯霉素残留超标的食品，可能引起肠道菌群失调，导致消化功能紊乱； 人体摄入过量的氯霉素会导致人肝脏和骨髓造血功能障碍，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康损害。
6 .衡水市景县正信楼购物中心有限公司经营销售的胡萝卜(计量销售)、铅( Pb )，实测值： 0.998mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.1mg/kg )不符合国家食品安全及相关标准规定
>； >； 问题分析与关键物质解读：铅( Pb标准)，是常见的重金属污染物，是严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的铅含量为零。 人体多通过摄取食物、饮用自来水等途径将铅带入人体，进入人体的铅90%储存在骨骼中，10%分布在血液循环的流动中。 铅是一种蓄积性重金属，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引起身体不适，长期摄取铅后会对机体血液系统、神经系统造成损害，尤其是对儿童的生长发育和智力发育影响较大。 职业性铅中毒多为慢性中毒，影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各器官。 铅的污染源分为直接污染和间接污染。 直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅或由于生产工艺原因直接加入含铅原料，涉及食品的生产工艺和盛放食品的器皿。 用马口铁、陶瓷、搪瓷等材料制作的食品容器中往往含铅较多； 含铅罐头食品、皮蛋、爆米花等食品的生产也容易出现这种情况。 间接污染是指食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径造成铅污染，如含铅废水废弃物污染水体和土壤后，污染食物； 含铅农药的使用也造成农作物的铅污染。
7 .承德金佑利食品有限公司生产，井陉县佃供销合作社景泰隆明珠商城加盟店经营销售的汇鑫山楂汉堡(散装称量果丹皮)菌落总数(实测值( 1200、2500、2900、2500cfu/g，食品安全及
8 .承德市鹰手营子矿区宏运达食品有限公司生产，唐山兴龙广缘商业有限公司曹妃甸分公司经营销售的宏运达山楂羹(散装重量(菌落总数(实测值) 1900、1200、1600、1500、710cfu/g，食品安全及
9 .沧州市华海顺达粮油调味品有限公司生产，石家庄市裕华区北国商城股份有限公司益东店经营销售的小厨土豆淀粉( 200克/袋分(菌落总数)实测值) 9800、14000、15000、11000、13000
10 .邢台市天河酿造所生产、台市隆尧县华飞商贸有限公司销售的仁泉大豆酱油( 450g/袋酿酱油)、菌落总数(实测值) 12000、m=5000、17000、21000cfu/mL、食品安全及相关
>； >； 问题分析与关键物质解读：菌落总数是指示性微生物指标，不是病原菌指标，而是反映食品生产过程中的卫生状况。 食品菌落总数严重超标，可能破坏食品营养成分，加速食品失去食用价值的食品腐败变质，危害人体健康。 菌落总数不合格的原因可能是生产企业所用原料初始菌落总数高，杀菌技术不符合要求，生产加工过程中卫生条件控制不严，也可能是产品包装不严，储存条件控制不当但值得注意的是，菌落总数并不是直接病原菌，一旦菌落总数超标严重，会破坏食物营养成分，加速食品腐败变质，随食物进入人体后，破坏肠道正常菌落环境，损伤腹泻、肝脏等体器官，达到标准菌落总数超标意味着病原菌超标的机会增大，危害人体健康的概率提高。
11 .保定市莲池区农大农副产品批发市场聚鲜都水产品商行销售的梭子蟹(计量销售)镉Cd，实测值) 2.4mg/kg，食品安全及相关标准规定值(0.5mg/kg ) )不符合国家食品安全及相关标准规定
12 .廊坊市永清县城内天发海鲜店销售的皮虾(计量销售)、镉( Cd )实测值： 1.3mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.5mg/kg )不符合国家食品安全及相关标准规定；
13 .张家口市桥东区阿贵水产品销售部销售的梭子蟹(计量销售)、镉( Cd )，实测值： 0.76mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.5mg/kg )不符合国家食品安全及相关标准规定；
14 .廊坊市永清县后奕闻鲜水产店经营销售的皮皮对虾(计量销售)、镉( Cd )实测值： 0.86mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.5mg/kg )不符合国家食品安全及相关标准规定；
15 .衡水市桃城区赶海餐饮有限公司经营销售的皮虾(计量销售)、镉( Cd )，实测值： 0.85mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.5mg/kg )不符合国家食品安全及相关标准规定；
16 .廊坊市永清县后奕立朋水产店经营销售的梭子蟹(计量销售)、镉( Cd )，实测值： 0.64mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.5mg/kg )不符合国家食品安全及相关标准规定
17 .武安市武安镇中兴市场迎旺干调门市销售的皮虾(散装重量)、镉( Cd )，实测值： 1.6mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.5mg/kg )不符合国家食品安全及相关标准规定
18 .张家口市桥东区明鑫水产品销售部销售的梭子蟹(计量销售)、镉( Cd )，实测值： 1.0mg/kg，食品安全及相关标准规定值0.5mg/kg )不符合国家食品安全及相关标准规定；
>； >； 问题分析与关键物质解读：镉( Cd单位)是一种蓄积性重金属元素，主要损伤肾脏、骨骼、消化系统。 人体通过食物摄入镉后，镉约50%分布在肾脏，15%分布在肝脏，20%分布在肌肉，骨骼中镉分布极少量。 镉的排泄缓慢，会对肾脏、肝脏造成较大损伤，引起骨质疏松、软化，日本曾因镉中毒发生——痛痛病。 另外，镉会干扰食物中铁的吸收，加速红细胞的破坏，甚至侵害到引起贫血的免疫系统，引起肿瘤。 儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量的镉暴露不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，而且影响免疫系统的正常功能和发育，对学习、记忆等高级神经活动有损害作用。 中国居民镉暴露的主要来源是谷物和蔬菜，肉类和水产品(包括海产品)是中国沿海一些地区人群镉污染的主要来源。 镉污染的主要原因是含镉废水等污染农作物和饲料，引起食品镉污染； 玻璃、陶瓷类容器或食品包装材料中的镉转移到食品中，引起食品的镉污染。
对此次抽检中发现的问题食品，河北省食品安全监管主管部门已责令辖区内相关产品属地市场监管部门开展稽查处置工作，排查产品流向，采取以旧换新召回不合格产品等措施控制风险； 对违法违规行为依法从严处理，及时向社会公示风险防控措施和审计处置情况。
在此，提醒广大消费者，购买食品一定要“三要三不”。 通过正规可靠渠道购买所需食品，应当查验外包装上的生产者名称、地址、生产许可证号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全，是否符合法律法规的规定。 请勿购买必须保存相应购物凭证的无厂名、厂址、生产日期、保质期的产品。 请勿购买超过保质期的产品。 请勿购买已公布的不合格产品。
食安治，功在现代，利在千秋！
食品安全，只有共治可以共享！
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