信阳柳林豆腐小镇深处，豆腐就是这么做的吗？

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信阳柳林镇过去是北京去广州的驿站，现在是河南省保存比较完好的村子，只要小街人家门口能看到一堆柴火，几乎家家户户都在做豆腐。

在短短的小巷里，几十户人家在做豆腐。 果然还是恢复了以前的工艺，纯手工制作。 好豆腐，当然是从选好豆子开始的

做豆腐怎么选大豆？ 当然，首先是颗粒饱满、颜色漂亮、不蛀、不发霉、也没有老鼠的豆子。 然后看粒子是否均匀。 选择有弹性的豆子。

质疑，信阳市泾河区有柳林老街。 这条街上有很多一百多年的老屋。 走进老街，香醇的豆子香气扑鼻而来。 老艺人忙着用石磨磨豆、烤砂锅、摇吊包、点豆腐、推千张、挑豆筋。

我问了老板，他的豆腐店里卖6元，超市卖9元。 信阳菜确实不便宜。 郑州本地的，豆腐四五元一斤。 其实食材果然很贵！

除了食材，李师傅告诉他们的豆腐的美味竟然就在山泉之水之上。 这也是当地人可以享受的福利。

每天都迎来的山泉

原来李师傅家祖祖辈辈都在这个地方四代，爷爷给他们传豆腐的手艺，他家做豆腐用的大豆是从湖北引进的吗？ 李老师说，核心是没有信阳的山泉水，另外信阳地区已经没有人种植中国传统大豆了。 距离信阳200公里的湖北省盛产少量传统大豆品种。 李老师一边跟我们说，一边把这个豆腐、豆腐脑、油豆皮做得很好。 当然也有废弃物。 那就是我们长期喝的豆浆。

小大豆。 在师傅手里被无限放大。 我们的餐桌上做好了好吃的东西。 在这个工业化的社会中。 我不知道这样的技术还能传播多久。 但是原汁原味，我们必须珍惜的同时，我们也在享受。 [比心]一一美是处女座，在意生活中的每一点小事，每天和你分享平凡日子的小美[可爱]

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