大豆对心脑血管的利与弊，大豆真的对心血管有益吗？知乎

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来源：北京青年报

美国食品和药物管理局( FDA )很快就取消了自1999年以来批准的长期声明，称大豆可能会促进心血管健康。 然而，目前新的长期研究强化了大豆对心脏有益的概念。

FDA认为，没有明显的专业科学证据支持大豆蛋白质和心血管病减少的关系。 加拿大多伦多大学的研究人员详细研究了46个不同的实验后发现，这些资料强烈支持了原始FDA对大豆有益心脏健康背后的理论基础。 大豆平均只减少5%的胆固醇，但加入以其他植物为基础的食物后效果会变得明显。 这项审查显示了一致和长期的心血管好处。

研究人员分析了FDA在2017年声明中引用的同样46个实验，发现大量吃大豆的人，坏胆固醇( LDL )和总体胆固醇降低，并且46个实验都显示出同样的益处。

部分资料分析显示，小型实验分析效果较好，但样品增多后随时间逐渐减少，可以使结果更加准确。 鱼油就是一个例子，大豆不变。

两位营养专家对这份新资料各有自己的看法。 一位纽约州的管理营养师表示，大豆对心脏健康有适度的益处。 重要的是，大豆蛋白可以是健康饮食的一部分，但也要考虑其他降低心脏疾病风险的方法，如运动、禁止吸烟、减轻压力、保持健康体重和定期就医。

另一位营养师认为，人们正进入一个以植物蛋白质为基础的时代。 无论是否有健康主张，他认为用大豆食品代替不健康的选择，如红肉和高脂肪蛋白质食品对心血管有益。

文/曹淑芬

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