山东杂粮煎饼的制作及其制作方法

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你好，我叫和。 今天分享山东煎饼家庭的制作方法。

山东煎饼含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物等多种营养成分，非常薄，以五谷杂粮为原料制成。 这是老百姓的食物，可以裹上葱、蔬菜肉类或山珍海味，吃得津津有味。 蒲松龄特意创作了《煎饼赋》，可见他对煎饼的感情之深。 在山东省新泰市，是很有名的煎饼之乡楼德镇，有“中国煎饼第一镇”的称号，在这里家家户户都能做山东煎饼，值得传说。 山东煎饼，汉族特色面食。 来源于山东南部和西南部的临沂、泰安、滕州、济宁、曲阜等地，属鲁菜系。 诸葛亮和孟姜女发明了很多传说。

原料：小麦粉105g、黄豆粉： 20g、荞麦粉：辅料15g、淀粉1g、酵母0.3g、水适量。 榨菜粒适量、干肉馅适量、黄豆酱适量、切成薄片4片第一步： 20g小麦粉中加入酵母和少量水拌匀，制成面团，醒发； 第二步)面团醒来后变成两倍大，放入称量好的各种面粉； 第三步：加入一小勺红薯淀粉； 第四步)加入适量的水搅拌成粘稠的糊状。 如图所示的形状。 第五步)搅拌后放置10min，再搅拌，再放置20-40min，直到面糊感觉像皮筋一样硬，第六步(在预热好的饼上舀一勺面糊； 第七步(在预热好的饼上舀一勺面糊； 第八步)将多余的面糊切掉，稍微调好后，放入一个鸡蛋，同样搅拌； 第九步(撒上配料和榨菜粒； 步骤10 )蛋液几乎凝固，煎饼的四方也翘了。 在煎饼1/3处折叠，涂适量酱料； 第十一步：放置又薄又脆的东西，折叠，中间拿着刮胡刀压刀； 在这之中必须注意。 面糊的搅拌很重要。 里面杂粮粉的种类和比例可以根据喜好适当调整，但杂粮的比例不能太高。 我家只有那两种杂粮粉。 另外，也可以使用绿豆粉、高粱粉、米粉、玉米粉等杂粮粉。 营养变得更加丰富。 2 .锅内请预热。 不这样做的话面糊很难扩散，温度很高，所以主要请不要烫到手。 请注意不要选择不耐高温的材料。 3 .煎饼配料看自己的喜好和身边的囤货，我喜欢加了榨菜粒和酸豆角的口感。 那天正好有很多香椿干肉粒的包子馅，就这样撒了。 可以切下小烤肠粒之类的。 也可以撒上香菜香葱等，增加香味。 配料容易熟，可以撒一点。 扔得太多的话，会有点喧宾夺主。 4 .如果没有脆度，可以用其他脆度的东西代替。 家里肯定有薯片。 涂的调味汁也取决于个人的喜好。 那天用的是海天黄豆酱，其实是在家里做着吃。 喜欢家人是最重要的。

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