黑芝麻和白芝麻的营养有什么区别，白芝麻和黑芝麻的营养区别与作用

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一、白芝麻和黑芝麻的区别

芝麻有黑白两种，黑者称为黑芝麻，白者称为白芝麻，黑芝麻有脂肪油类缓和性滋养强剂，具有滋润营养的功效，对高血压也有治疗效果。从营养科学来看，黑芝麻和白芝麻都是营养丰富的食物，脂肪丰富，质量好。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，两者的脂肪含量都很高。维生素E含量也很高，黑芝麻50mg，白芝麻38mg。从钾钠的比较来看，黑芝麻是43:1，白芝麻是8:1，经常吃黑芝麻有助于预防或缓解高血压。芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻的含量为28%，白芝麻的含量为20%，这显然是芝麻润肠通便的重要原因之一。

二、白芝麻的营养价值

1、白芝麻含有大量脂肪和蛋白质、糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

2、白芝麻中含有丰富的维生素E，可以防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或者中和细胞内有害物质游离基的积累，可以使皮肤白皙润泽，防止各种皮肤炎症。

3、白芝麻有养血的效果，可治疗皮肤干燥、粗糙、皮肤细腻光滑、红润。

三、黑芝麻的营养价值

1、提高生育能力：黑芝麻富含维生素e，维生素e除了具有良好的抗氧化作用外，还具有促进人体生育功能的作用，男性可以增加精子数量，提高精子活力，女性可以提高雌激素浓度，因此也称为“生育酚”。黑芝麻富含镁元素，对男性非常重要。镁元素可以提高精子的活力，提高男性的生育能力，因此也被称为男性“保健素”。

2、补钙：市场上有很多补钙商品，广告中吸收率有多高，但实际效果可能大不相同。科学上补钙最好以食补为佳。提到食物补钙，牛奶和鸡蛋容易考虑，但黑芝麻的钙含量远远高于前两者，每100克黑芝麻的钙含量接近800毫克，每100克牛奶的钙含量在200毫克左右，黑芝麻是补钙的好产品。

3、降低血压：高血压的原因有很多，其中一个重要的是高盐饮食，营养专家建议每人每天摄取6克以下的盐，但在实际生活中，绝对有很多人做不到，所以推荐高钾饮食很重要。钾摄取人体后的主要作用之一是促进钠的排放。黑芝麻中钾含量丰富，每100克黑芝麻中钾含量高，钠含量少，钾钠含量比例接近40:1，对控制血压和保持心脏健康至关重要。

4、乌发润发：现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑素减少是白发的主要原因，其中芝氨酸酶减少是病理机制之一，黑芝麻水提液可以促进芝氨酸酶的表现，黑色素的合成量也可以提高，白发可以再次变黑。

5、养颜润肤：研究认为，减少自由基的发生，去除老化代谢产物，提高抗氧化酶活性等，延缓皮肤老化的有效方法。黑芝麻含有丰富的天然维生素e，其含量居植物性食物之首，维生素e是良好的抗氧化剂，适当补充维生素e有滋润肌肤的作用。此外，芝麻是四大油作物之一，黑芝麻油含量多为不饱和脂肪酸，而亚油酸约占一半。

6、减肥塑身：黑芝麻可以减肥塑身，黑芝麻含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在减肥的同时，配合黑芝麻的食用，粗糙的皮肤可以改善。

7、抗衰老：黑芝麻可抗衰老，每百克黑芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，芝麻素，花生酸，芝麻酚，油酸，棕榈酸，硬脂酸，固醇，卵磷脂，维生素a、b、d、e等营养物质，黑芝麻含有这么丰富的营养，在延缓人的衰老和美容方面发挥了很大的作用。

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