银鳕鱼含汞量真的高吗，新西兰银鳕鱼和法国银鳕鱼哪个好

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一、银鳕鱼重金属是否超标

银鳕鱼的重金属是否超标与生长的海域有很大关系，但一般银鳕鱼的甲基汞含量，在众多食用鱼种里属于中上水平，这是由它所处的食物链位置决定的。银鳕鱼虽然营养丰富，但作为婴幼儿和孕妇的食物，特别是做成辅食，不适合频繁食用。

二、银鳕鱼和鳕鱼的区别

银鳕鱼和鳕鱼的区别虽然只有一个字的区别，但却是完全不同的两种鱼。在超市，银鳕鱼的售价远高于鳕鱼。另外，银鳕鱼和鳕鱼的形状大不相同，一般不易混淆，但是把两者切成块冷冻后出售就很难区分了。一个比较实际的分辨方法就是解冻后用手摸，银鳕鱼肉质硬，肉色暗，而鳕鱼肉质较软，肉色清晰。同时，鳕鱼用油煎后会有肉香味，吃起来很油腻，煮熟后肉质粗糙，口感差，而银鳕鱼入口即化，肉质细腻，有独特的清香和鲜味。

三、银鳕鱼的选购方法

1、外观：银鳕鱼肉颜色洁白，没有特别粗的明显等红线，鳞片密集，一片压一片。

2、鱼皮：银鳕鱼解冻后，摸鱼皮是光滑的，像有一层粘液膜一样的手感，这是真正的银鳕鱼。

3、鳞片：银鳕鱼在选择的时候要选不刮鳞的，因为银鳕鱼在销售的时候一般都是不刮鳞的。

4、口感：银鳕鱼是深海鱼，口感像蟹腿肉一样比较有筋道，如果又绵又软绝对是假的

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