芥菜和南方大头菜有什么区别，芥菜都包括哪些菜属于芥菜

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一、芥菜是不是大头菜

1、大头菜属于芥菜。大头菜是芥菜的一种，含有丰富的维C、维生素A，对眼睛有好处。一般人都可以吃大头菜，适当食用有利于健康。但要考虑到营养平衡，不要偏食，不要暴饮暴食。

2、大头菜是芥菜的一个变种，质地比较紧密，水分含量少，膳食纤维多，常带有强烈的芥辣味，稍带苦味，大多数用作腌制咸菜来食用。

3、大头菜和萝卜一样长在地底下，但它的形状不是萝卜的长条形，而是圆球，在底下长了一个很长的须根，类似于萝卜，但样子像一个疙瘩，而且吃起来又有一股辣味，所以说要成为辣菜，最普遍的吃法就是腌制成为咸菜，也有的地方将其腌制成为辣菜，吃起来有芥末的味道。

二、野生芥菜有哪些种类

野生芥菜种类繁多，常见的有6种，包括榨菜、大头菜、冬菜、芽菜、儿菜、雪菜，全国各地都有栽培。芥菜喜欢凉爽湿润的环境，怕热怕冷，不耐冻，同时需要充足的日照，这样才可以更好地成长。

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