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——江苏凌家塘市场发展有限公司3月份水产行情分析
2011年3月份，受螃蟹下市影响，本月水产品月综合平均价为18.84元/公斤，环比下跌59.01%，同比增长0.53%。综观本月销售，主要呈现以下特点：淡水鱼价格持续回落；特种水产成交量减少；龙虾开始上市；虾类继续走俏。
一、淡水鱼量多价跌，鳊鱼最为走俏。
与上月相比，本月淡水鱼的价格继续回落（详见下表），跌多涨少。受本地清明祭祖风俗影响，本月鳊鱼销售最为走俏，由于供应充足，价格稳中有跌。
品 种
本月平均价
与上月相比
与去年同期相比
草 鱼
10.35
-2.45%
-14.32%
鲫 鱼
9.97
2.57%
1.53%
鳊 鱼
8.6
-6.01%
-14.68%
鲢 鱼
7.6
1.20%
-13.44%
白 鱼
20.43
-6.41%
24.73%
乌 鱼
14.41
-0.96%
-7.57%
二、特种水产产量减少，鳗鱼、鮰鱼涨幅明显（详见下表）。
品 种
本月平均价
与上月相比
与去年同期相比
鳜 鱼
45.93
1.21%
-15.07%
鳝 鱼
49.26
10.15%
7.09%
鮰 鱼
42.05
11.48%
71.63%
甲 鱼
40.68
-3.88%
6.30%
鲈 鱼
25.34
11.83%
-1.29%
牛 蛙
12
16.17%
-25.00%
春节过后，市场上特种水产的销售驱于平淡，上市量、销量均有回落，但大部分品种受大环境影响价格有所上扬。今年鳗鱼的价格创造了历史最高价：106元/公斤。据经营户介绍，养殖鳗鱼所需的鱼苗都要靠捕捞的野生苗，2010年我国自然灾害多发，野外鳗鱼苗歉收，直接导致10年底至目前活鳗价格暴涨，当前的价格较去年同期翻了一番。本月黄鳝的价格也一直持续高位，据市场经营户分析，这次黄鳝涨价的原因，主要是季节因素，去年同期一样，目前黄鳝养殖正处于青黄不接的时期，货源减少，所以价格相应提高，估计等气温再上升一些，黄鳝的生长速度将会有所提高。
三、气温回升，虾类继续走俏。
品 种
本月平均价
与上月相比
与去年同期相比
白虾
43.08
3.93%
-16.91%
青虾
93.7
7.26%
10.98%
基围虾
63.73
9.03%
33.02%
一直以来，各种虾类较受消费者偏爱，本月市场除了白虾、青虾、基围虾外，深受市民喜爱的小龙虾早早“爬”进了批发市场，由于天气原因，今年的上市期较往年稍有滞后，而且供应量严重不足。刚上市时，每天运到市场的龙虾量不大，日上市量仅几百公斤，而且还不能持续供应，今天有，明天没有，断断续续不稳定。上市一周后，渐渐形成规模，开始跑量。当前供应的龙虾个头还都不太大，个重大概只有六七钱，15只左右才够一斤，价格也不便宜，批发价46元/公斤。尽管价格不便宜，但由于上市量少，又是时鲜货，刚上市时供不应求，难以满足宾馆、饭店需求，基本上都是先预定，还未到市场就已经抢购一空了，下旬后，随着上市地区的增加，供应量开始平稳。目前上市的小龙虾产地来自河南、安徽，当前的小龙虾仍处于生长阶段，身材较为“苗条”，虾肉也还不够紧致，膏黄也少，要吃味道鲜美的小龙虾，一般要等到4月中旬，而最最美味的小龙虾应在五六月份，那时小龙虾肉肥黄满，口感也好，价格也将有所回落。
江苏凌家塘市场信息中心:江红霞
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