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荞麦面想必大家都不陌生，它是我们生活中比较常见的一种食物。荞麦面的食用价值非常高，且含有丰富的营养物质，所以深受广大消费者的喜欢。很多人喜欢将荞麦面和呈面条了享用，不过想要和的面条好吃，也是需要一些技巧的。
www.cufebbs.net荞麦面怎么和面
1、和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。
2、待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称雪花面。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。
3、然后，再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。
4、面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克荞麦面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。
纯荞麦面粉能做面条吗
荞麦粉可以直接做面条，但不是很劲道煮的时候容易断。荞麦粉做面条的方法如下：
1、荞麦粉和面粉按一比一的比例混合。
2、在混和粉中加入鸡蛋并和成面团，醒上个半小时。
3、然后再揉一下擀成面皮切成面条即可。
荞麦面的吃法
麻酱荞麦面
材料：水煮蛋2个、原味花生酱1大匙、黑芝麻粉1大匙、小黄瓜半条、酱油1小匙、红萝卜半条、大蒜1瓣、日本生荞麦面适量、海盐适量。
做法：
1、将小黄瓜与红萝卜刨成丝备用，大蒜切末备用，水煮蛋煮好备用。
2、起一锅热水，加入一匙盐，放入面条，煮至面心熟透。
3、利用煮面的时间调麻酱。取一个干净的容器，放入原味花生酱一匙。
4、加入黑芝麻粉一匙，拌入酱油一小匙，加入适量的热水或煮面水调开。
5、等面煮好之后，拌入小黄瓜、红萝卜、蒜末、与麻酱，再加一个水煮蛋即可。
荞麦面的食用价值
1、保护血管：荞麦面中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，保护血管的作用。
2、降低血脂：荞麦面能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管出血。
3、促进代谢：荞麦面中含有丰富的烟酸，而烟酸能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4、防糖尿病：荞麦面能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
5、抑制血栓：荞麦面能够抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
6、止咳平喘：荞麦面具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
荞麦面在和面的时候，一定要注意配比，水、面粉都需要注意量。和好的荞麦面可以做成很多美食，在做的时候可以和一些别的食物搭配在一起，这样口感会更好一些。适量的食用一些荞麦面，可以降血压、预防糖尿病等。
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