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我们南方人的饮食口味比北方人的饮食口味要稍微重一点点。很多人做菜都喜欢放很多调料，这也是使菜的味道更加的鲜美一些。今天和大家介绍的两种材料，也是大家经常在生活中能使用到的：分别是花椒和麻椒。那么，花椒和麻椒到底有什么区别呢？
www.nokibar.com花椒是麻椒吗
麻椒和花椒的区别是什么
1、麻椒是花椒的一种。最显而易见的是两者外观上的不同，花椒的颜色偏红，麻椒的颜色更深一些。在味觉上，麻椒是产自四川贵州一带特有的一种调料，口味相比于花椒更加的麻。之所以两者的功效和食用效果大体相同，是因为麻椒本身就是花椒的一种。麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
2、花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。
在上文中，我们对花椒和麻椒都有了大概的了解。其实麻椒本就属于花椒中的一种。但是两者无论是在颜色还是在味觉方面都是有很大的区别的。但是如果像在湖南，还是选择花椒比较好，因为麻椒比花椒麻一些，湖南人应该会吃不惯。
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