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鸭蛋想必很多人都不陌生，是生活中很常见的一种食材，鸭蛋的口感很好，吃起来的营养价值非常高，所以深受欢迎。生活中还有一种叫做鸡蛋的食材，两者从外形上看非常类似，所以也常常会有人将它们弄混淆，其实要想区分它们，也是有一些技巧的。
www.shunde.net鸭蛋和鸡蛋的区别是什么
1、鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
2、鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋和鸭蛋那个营养好
鸭蛋的营养价值相比较于鸡蛋要更高一些。
1、首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。
2、其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。
3、至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。
吃鸭蛋时应该注意的问题
1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。
3、服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。
鸭蛋怎么挑选
1、鸭蛋挑选的时候我们要注意整体的手感，鸭蛋拿在手里并不是很滑溜，有一种感觉毛毛糙糙的感觉，那么这样的鸭蛋属于正常的鸭蛋，如果摸起来十分的顺滑，那么鸭蛋应该有问题。
2、鸭蛋的质量我们还可以通过声音来进行辨别，大家把自己的耳朵贴近鸭蛋，然后用自己的手轻轻摇晃，如果没有任何的动静的话，说明鸭蛋质量很好如果鸭蛋内部有轻微动静的话，则不要选择。
3、我自己去菜市场挑选鸭蛋的时候，经常会用自己的鼻子闻一闻鸭蛋，因为我的经验是新鲜的鸭蛋，闻不到任何异味味，而质量有问题的鸭蛋，会闻到一股臭味或者其他的不自然味道，大家可以尝试一下。
其实只要对鸡蛋和鸭蛋熟悉了之后，还是很容易将它们两者区分开来的。鸭蛋的个头其实要比鸡蛋的更大一些，但是鸭蛋的营养价值会更高一些，两者也是各有各的好处，大家在吃的时候可以根据自己的喜好来选择。
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