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雪菜就是我们常说的“雪里蕻”，是一种个头较大的蔬菜，在我国南北方都有分布。一关于雪菜的吃法很多，一般在吃之间会用开水烫一下，再做着吃。其实把雪菜剁碎了做成包子馅也是很美味的一种食用方法。
wWw.Zhibomen.Com雪菜鸡蛋包子馅
食材：猪肉馅、雪菜适量、面粉、鸡蛋、盐适量、酵母。
做法：
1、将酵母粉用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团。不要太软，否则包子蒸出来就形象不漂亮了。放温暖处醒发。
2、腌好的雪菜洗净，泡淡一些，剁碎攥干。
3、炒锅放油，将雪菜炒一下，肉馅里放入葱花。
4、打入一个生鸡蛋，再加盐，味精，五香粉，清水和油向一个方向搅，将炒好的雪菜拌入，即可。
雪菜猪肉包子馅
食材：白面、酵母、碱面、五花肉绞的猪肉馅、雪菜、老抽、香油、葱末、姜末、黄酒、生抽、糖。
做法：
1、超市都有成袋子包装的雪菜，如果是整棵的那种，买回来先自己动手切成碎末，如果是已经切好的，只需要看下有没有加工不完全的梗部，有的话切碎末。
2、找一个大盆把雪菜倒进去，在流水下边冲洗边用双手搓一搓，这样可以把腌制雪菜时的多余盐分洗掉，每冲洗一次都要全部挤干水分后再重新再冲搓，反复两次以后，继续在大盆里放好，再次倒满水，浸泡两个小时。
3、 调馅儿的时候，把浸泡好的雪菜捞出来挤干水分后再冲搓一次，然后挤干水分放在盘子里备用。
4、五花肉馅不需要任何调味，直接下到已经加了油烧热的炒锅里，接着倒入葱末和姜末，翻炒至肉馅全部变色，这时候倒入黄酒、生抽、老抽、糖，继续翻炒到肉馅出的汁水变少。
5、此时倒入雪菜末，用炒勺快速炒散，待所有材料混合均匀，汁水还有一点点的时候就可以关火了，馅就调成了。
香辣雪菜包子馅
食材：雪菜、葱花、盐、味精、五香粉、清水、油。
做法：
1、腌好的雪菜洗净，泡淡一些，剁碎攥干。
2、肉馅里放入葱花，加盐，味精，五香粉，清水和油向一个方向搅。
3、将雪菜拌入肉馅，制成包子馅，即可。
雪菜的食用价值
1、醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2、解毒消肿。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4、明目利膈，宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
在做雪菜包子馅的时候，我们可以根据自己的喜好在里面加入一些食材进去，口感更丰富、营养更全面。常食用雪菜有开胃消食、清楚肠胃垃圾的好处。但是在吃雪菜的时候不要放醋，否则会破坏里面的一些营养物质，反而会降低它的食用价值。
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