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橙皮软糖是利用桶皮中天然芳香物质及色素物质加工而成，无需外加食用香精和色素，其产品外观透明或半透明，有弹性、韧性，风味甜酸，具柑桶芳香。
wWw.ZuiWan.Net一、脱苦
用橙皮或未成熟的落地果果皮，洗净，加入10倍量水煮沸5分钟，换水再煮，并以多量水浸渍，换水直至口尝无苦味。
二、提胶
配制0.5%拧穰酸榕液，用量为果皮重的5倍，加进果皮中，用打浆机打成浆状，在不锈钢锅内加热，保持微沸腾状态，并搅拌40~50分钟。
三、浆渣分离
用布袋过滤或压滤机压滤，以分离浆渣，取其滤液。
四、凝胶剂处理
称取滤液重0.8%~1%的琼脂，用20倍水漫泡，小火加热至充分溶解成均匀胶体状态。
五、加入糖浆与白糖
称取与滤液同样重的糖，其中含30%淀粉糖浆。例如要加入50千克糖，其组成是15千克淀粉糖浆或葡萄糖浆、35千克白砂糖，与滤液混合浓缩，加入琼脂。
六、浓缩
加入0.3%~0.4%拧朦酸和0.05%山梨酸押，加热浓缩至固形物含量达70%。
七、倒盆
把浓浆被倒入浅盆内，自然冷却凝冻。
八、成形和切分
凝冻后成大片状，厚度0.8~1厘米。将其切分成粒状或长方形糖果，长3.5厘米，宽1厘米。
九、烘干包装
每颗软糖包上一张糯米纸，两头留空。在50°C下干燥40~50小时，至含水量16%~18%。用玻璃纸包装或枕式包装。
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