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草鱼俗称鲩鱼，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。它是吃草的鱼类，肉质鲜嫩，刺少肉多。深受很多人都喜爱的。要草鱼的做法有很多，下面就来了解一下草鱼要怎么做才好吃。
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草鱼怎么做好吃草鱼肉鲜嫩不腻，开胃滋补，对于食欲不振和身体瘦弱的人来说是是很好的食物。草鱼的做法多种多样，可以切片水煮，可以油炸，可以红烧，还可以清蒸等等。例如：
一、酸菜鱼
原料：草鱼一条、鱼酸菜1袋、蒜1头、泡椒5个、花椒、姜、干红椒、白芝麻、小葱、鸡精、盐、生粉、料酒、油、白开水一壶、白芝麻
做法：
1、草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。
2、酸菜用水浸泡冲洗多遍，把酸菜切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。
3、姜，蒜切片备用。
4、野山椒用水冲洗一下。
5、锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。
6、锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香，再放入酸菜炒香
7、把腌制的鱼骨、鱼片再倒入生粉抓匀
8、在炒好的酸菜中加入开水
9、把鱼头鱼骨先放入锅内煮开
10、在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。
11、用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。
13、用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出
14、花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。
15、把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。
二、五香炸鱼
原料：草鱼1000g、橄榄油、盐、五香粉、生粉、姜、生抽、料酒、葱花
做法：
1、草鱼处理干净，切大块备用；
2、加入姜丝，葱花，五香粉，少许生抽，料酒，和盐拌匀，腌10分钟入味；
3、油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉，下锅炸；
4、把所有的鱼块都炸至金黄色；鱼块沥干油；
5、锅中的油大火，把鱼块下锅复炸一下；
6、再次沥干油，鱼块放凉即可以吃了！
草鱼怎么切片
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
鱼肉营养功效
鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。
科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。
鱼的蛋白质含量是很多的。很多人都会选择吃鱼来补充营养。很多人都喜欢吃酸菜鱼吧，酸菜鱼是款很适合下饭的一道菜。要做酸菜鱼就必须先学会切鱼片。切鱼片的方法小编已给大家分享了。大家可以试试。
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