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麻婆豆腐是四川比较有名的一种美食，它主要以豆腐为食材，在里面加入一些其它的食物搭配，吃起来的口感麻麻的，非常好吃。很多人也喜欢在家里制作它来食用，不过在制作的时候，关于它豆腐的选择大多人都不是很清楚，下面我们就一起来看看吧！
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麻婆豆腐用什么豆腐（老豆腐还是嫩豆腐）麻婆豆腐一般都是用嫩豆腐做的，这样吃起来的口感相对于老豆腐来说要更好一些。当然，如果实在没有嫩豆腐，老豆腐制作也是可行的，只要大家不介意它的味道就可以了。
麻婆豆腐不放肉的做法
做法一：
食材：嫩豆腐、葱花。
做法：
1、首先将食材准备好，然后将嫩豆腐且成合适的小块备用。
2、将锅里面加入一些油，然后放入一些适量的花椒进去。油温适合之后将豆腐慢慢的放进去煎，这里面还可以加入一些老干妈进行提味。
3、差不多五分钟的样子就能放盐了，再适量的翻炒一下，就可以装盘食用了。
做法二：
食材：豆腐、花椒粉、葱、耗油、酱油、豆瓣酱。
做法：
1、将食材准备好，豆腐切丁放一边备用。然后将锅里面烧热，加入一些油进去。
2、油热了止呕加入一些花椒进去翻炒一下，然后加入豆瓣酱、蒜、耗油、酱油、翻炒一下，再加入豆腐进去，加水焖煮五分钟的样子。
3、五分钟之后在里面加入一些淀粉进去勾芡，这样口感会更嫩滑一下，最后撒上葱花装盘就能食用了。
麻婆豆腐的功效
1、适量的食用一些麻婆豆腐有预防癌症的好处，还对骨质疏松有一定的防止作用。
2、吃麻婆豆腐还能提高人体的记忆力，它里面含有大量的维生素B12，这样的物质能减缓人体大脑老化的程度。
3、食用麻婆豆腐还能预防便秘，并且对儿童的发育等方面都有一定的功效，女性食用的话，还能美容。
麻婆豆腐想要吃起来嫩滑，最好是选择嫩的豆腐比较好。在做的时候也是很多花样的，不放肉的做法也是很简单的，并且吃起来的口感也是相当不错的。适量的食用一些麻婆豆腐，还有防癌、通便。提高人体免疫力等好处。
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