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淀粉是生活中很常见的一种调味品，一般是用来勾芡使用，可以增加菜肴的口感以及粘稠度，起到提味增鲜的功效作用，因此在生活中受到很多人的喜爱。不过对于厨房新手来说，对于淀粉却不是很清楚，那接下来就跟着小编一起来详细了解一下吧。
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淀粉在超市里叫什么淀粉在超市里又叫做生粉。其实淀粉是一个总称，通常是用来勾芡用的。在不同地方的淀粉也有一些差异，如大陆使用的生粉一般是指马铃薯粉，在香港使用的生粉是指玉米粉，而在台湾等地的生粉却是只太白粉。淀粉的使用范围十分的广泛，可以是作为炒菜时用的调料，也可以用来做成凉粉或摊煎饼等等。不过在生活中最常使用的还是用来勾芡，加入淀粉的目的是为了让整个味道更加嫩滑鲜嫩。同时由于它还具有凝聚的功能，因此在很多的糕点制作中也会被使用到。
炸东西用生粉还是淀粉
炸东西所使用的是淀粉。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等。在不同地方的菜肴中使用的淀粉是有差异的，如川菜中使用的淀粉大多数都是红薯淀粉，而在北方的鲁菜中多半是使用玉米淀粉。而对于生粉，它的确和淀粉有相似之处，但它主要还是指台湾地区的太白粉，生粉的用途主要是用来勾芡。
淀粉的好处有哪些
1、提味增鲜
淀粉是一种常见的调味品，经常被用来勾芡使用，以增加菜肴的口感和粘稠度。而且在做肉食菜肴的时候，用淀粉在肉食上勾芡，形成一层保护层，可以减少水分的流失，而且还可以增加肉的嫩滑口感，具有提味增鲜的功效。
2、补充能量
葡萄糖聚合物是淀粉中的主要成分，而且这种物质在身体里很容易被分解成葡萄糖，从而可以为人体起到补充能量的作用。
3、缓解低血糖
淀粉的主要成分就是葡萄糖聚合物，这种物质在人体口腔中遇到唾液会发生反应，从而被分解成麦芽糖。而且麦芽糖还容易被分解成葡萄糖，这对缓解低血糖症状是非常有帮助的。
4、增肥
虽然淀粉容易分解成葡萄糖，可以起到缓解低血糖的作用。但如果食用过多的话，会有大量的糖分堆积在体内很难被人体吸收，从而被转换成脂肪，所以是非常引起发胖的。
关于淀粉的内容就先介绍到到这里了，想必大家对于淀粉都应该都有了一个大概的了解。淀粉的作用非常多，食用之后还可以为我们的身体补充能量。不过淀粉的糖分很高，所以大家在食用的时候还是要把握量。
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