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藠头有点像小葱，不过根茎比小葱的根茎大。藠头又有点像大蒜，不过它的叶子比大蒜的窄，而且叶片是圆筒状的。藠头吃起来口感爽脆，鲜嫩，还有健胃消食，助消化，去油腻等保健作用。下面我们一起来认识认识吧。
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藠头是什么藠头原产于中国，是我国南方一种特有的蔬菜。藠头跟姜葱蒜一样，是属于辛香类蔬菜。一般秋季播种，来年春夏季节采收。藠头可以炒着吃，还能做成糖渍藠头或者醋酸藠头，吃起来都别有一番风味。下面就给大家介绍一种常见的家常做法吧。
藠头炒腊肉
材料：腊肉200克，藠头200克，干辣椒5个，食盐，生抽，油。
做法：
1、腊肉用温水清洗干净，切成大小均匀的片，放入蒸锅内蒸20分钟，因为腊肉制品一般都经过风干、熏制，变得比较硬，蒸一会可以方便嚼烂，增加口感。
2、藠头去根洗干净，拍烂后切开，干辣椒切段备用。
3、锅洗干净烧热，放少许油，把干辣椒放进去爆香。然后加入蒸好的腊肉，煸炒出油之后再加入藠头一起翻炒。加一点点盐和生抽调味，然后加适量的水略焖一会，待汁水收干，关火，盛出来就可以食用了。
藠头是小葱吗
藠头不是小葱。
1、小葱一年四季长青，都能生长食用，且叶子是直立的。一兜小葱，拔掉一部分，慢慢的又能发出新的小葱，不需要每年都栽种。
2、而藠头一般是秋季栽种，来年春季采收食用。新鲜的藠头，下面的根茎还不是很大，叶子也新鲜，可以一起食用，后面老了之后，叶子就下垂了，一般种植户会把叶子捆在一起，让叶子不要过多的吸收了营养成分，从而抑制了根茎长大，毕竟藠头主要是吃它的根茎。藠头不能经历高温，气温太高的时候叶子发黄，且完全不生长了。
藠头以前只有在饥荒年间才被人们挖出来充饥，现在却是大家日常餐桌上的美味佳肴。不过藠头性热，吃多了容易上火，所以朋友们就算爱吃也不能多吃哦。
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