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麻黄鸡原产于安徽省中西部，是人工经过长久的时间进行选育和自然驯化之后形成的。麻黄鸡品种优良，可以耐高温天气，早期生长得很快，适应性和抗病性都很强，有很稳定的遗传性状。
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麻黄鸡适合在亚热带气候下生活，差不多喂养3个月左右就可以长到3-5斤。麻黄鸡的成年公鸡平均体重在4.5斤左右，最大的有5斤，母鸡要比公鸡轻0.5斤-1斤。麻黄鸡的成活率很高，饲养方式简单，很适合大规模的喂养。麻黄鸡喂养四个多月就可以开始下蛋了，产蛋时间可以长达15个月，一只麻黄鸡可以产150枚鸡蛋。麻黄鸡含有多种氨基酸成分，口感浓香鲜美，肉质细嫩，非常适合熬制母鸡汤。公麻黄鸡活泼好动，鸡肉劲道有嚼劲，是烧制烧鸡公的首选食材。麻黄鸡蛋蛋清比较浓稠，蛋黄是油性状的，富含营养。
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