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1、固始鸡很早已经在我国十分流行，由于肉质十分鲜嫩，炖出的汤汁浓郁美味，受到许多人群的喜爱，正宗的固始鸡价格也不便宜，尤其是家养的固始鸡每斤高达50~80元之间，目前市面上很难买到家养固始鸡，大部分是饲料养殖的固始鸡。
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2、固始鸡的鸡蛋壳比普通鸡蛋更厚，并且蛋黄一般呈橘黄色很黏稠，早在我国清朝时期固始鸡就已经出现在宫廷食用，直到五十年代固始鸡开始大量出口港澳等地，受到港澳地区人们的喜爱，因此固始鸡的受喜爱程度，直到现在都没有消退，反而越来越火热。3、固始鸡受喜爱的理由，其中最大的特点之一还是很好饲养，并不挑剔食物，粗细粮食都能接受，并且野外生存能力很强，极少出现生病死亡的现象，特别适合作为散养户饲养，特别适合农村老年人养殖，不需要费太多心思。
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