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冷冻后的虹鳟鱼是可以生吃的，但是最好选择符合管理标准、水质清洁且饲料优良的养殖场所养殖的虹鳟鱼，它们的品质比较更有保证，虽然有报道曾经指出虹鳟鱼携带血吸虫，但是目前还没有相关的确切报道。
生吃注意事项
一般来说，淡水鱼是不建议生吃的，因为淡水鱼更容易感染寄生虫，而淡水鱼中的寄生虫是可以在人体内存活的，但如果要将虹鳟鱼作为刺身来吃，在吃之前，最好先将虹鳟鱼在零下20度的冰箱冷冻一天以上，这样可以冻死鱼中的寄生虫，避免吃坏肚子。
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虹鳟鱼的家常做法虹鳟鱼产量高、品质优良，是国家大力推广养殖的淡水鱼之一，它的外观漂亮，表皮金黄，而且肉质鲜嫩营养丰富，一般虹鳟鱼的家常做法有清蒸、红烧等。
1、清蒸虹鳟鱼做法
材料准备：1条虹鳟鱼、葱、姜、白酒或料酒少许、花生油和蒸鱼豉油各一大勺
制作步骤：首先将虹鳟鱼去鳞去内脏洗净，从鱼背上剖开，入盘，撒上准备好的葱姜丝，淋上白酒；接着放入蒸锅中大火蒸10分钟，待蒸好后将盘内汤汁倒掉，葱姜丝夹出，重新放入新的葱姜丝再浇上热油和蒸鱼豉油即可。
2、红烧虹鳟鱼做法
材料准备：虹鳟鱼、桂皮、香叶、适量的油、盐、醋、大料、老抽、料酒及葱姜蒜。
制作步骤：先将鱼清洗干净，冷锅烧热，放入适量的油和大料炒香后将鱼放入，然后放入葱其他佐料，再放入适量的清水，熬半小时收汁后即可出锅。
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