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慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。单子叶植物，泽泻科。多年生挺水植物。植株高大。叶丛生，基部有许多根须。根部附近生出纤细匍匐枝，秋后枝端膨大呈球茎，球茎直径达3cm。叶片箭形，宽大，长20-30cm，叶基部左右两侧的裂片长度超过中央片。叶柄较粗壮，长50-80cm。花序圆锥形。华东各地均有栽培，地下球茎可食用。
慈菇的营养价值
慈菇含有丰富的淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份，还包含铁、锰、锌、铜、硒等多种微量元素。还可制成慈菇粉，具有较高的经济价值。
慈菇的功效与作用
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1、防癌抗癌。慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈的功效，常用来防治肿瘤。2、解毒利尿。中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒，毒蛇咬伤。
3、强身润身。慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的功效。
慈菇的食用禁忌
1、不宜过多食用，多食容易发肠风痔漏、崩中滞下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等。尤其孕妇慎食。
2、红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用慈菇。
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