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蚬，纲帘蛤目、蚬科、蚬属，河蚬俗称沙蜊、蜊潦。壳厚而坚，外形圆形或近三角形，壳面光泽，具有同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。蚬可食用，可以做为鱼类、禽类的饵料，并可做为农田肥料。栖息于江河、湖泊内。广泛分布于除南极洲外各大洲水域。
蚬的用途
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1、蚬作为中药药材，具有通乳、明目、利小便和去湿毒等功效。2、贝壳可锻烧石灰。
3、蚬肉可食用，也可以为鱼类、禽类的饵料，并可做为农田肥料。
尖椒炒蚬肉的做法
1、首先准备蚬750g、青或尖辣椒200g、姜5g、大葱5g、盐5g、味精3g、胡椒1g、植物油10g、花椒2g、醋5g、淀粉或豌豆5g、料酒5g。
2、将蚬清洗干净，放入蒸锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。
3、锅内加水烧开，将蚬氽水，捞出。
4、锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。
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