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香瓜，葫芦科植物的果实肉质，具多室及多种子，和浆果很像，但是这些果实的花托与外果皮愈合，常形成厚厚的外皮，在分类上特别称之为“瓜果”。香瓜的果实由五个心皮构成，种子着生于心皮的边缘，属于侧膜胎座，而每个心皮的中央皆有一片由中肋衍生形成的假隔膜。香瓜的种子周围裹着一层甜甜的、富含养分的粘液，这层黏液除了引诱鸟儿啄食种子外，也可以提供种子萌发时所需要的营养。
香瓜的营养价值
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1、香瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。香瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。2、香瓜含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。
香瓜的功效与作用
1、甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦。
2、甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养。
3、甜瓜蒂中的维生素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤。外用治急性黄疸型传染性肝炎、鼻炎、鼻中瘪肉。
4、香瓜子清热解毒利尿。
香瓜的食用禁忌
1、凡脾胃虚寒、腹胀便溏者切勿食用。
2、有吐血、咳血病史患者，胃溃疡及心脏病者应当谨慎食用。
3、甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
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