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金针菇和猪肉想必大家都不陌生，这两者都是食用价值很高的食材，也是生活中很常见的。人们最喜欢讲这两者放在一起搭配食用，最常见的做法就是——炒。想要炒着好吃，在做之前就必须要了解它的做法了。
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金针菇炒肉丝正宗做法用料：金针菇、猪里脊肉、姜、蒜、红椒、植物油、食盐、生粉、香油、生抽。
做法：
1、准备好原材料，金针菇洗净去掉根部的一端，用手撕散开。
2、猪里脊肉切成丝，肉丝里加入食盐、生抽、香油和生粉，抓匀。
3、红椒切成丝，姜和蒜剁成末。
4、锅里放入植物油，烧到八成热，放入肉丝翻炒至熟，然后出锅待用。
5、锅里放入植物油，烧到八成热，快速爆香姜末和蒜末。
6、放入金针菇和红椒翻炒，加入食盐炒入味。
7、加入炒好的肉丝，翻均匀，出锅。
烹饪技巧：金针菇洗净后要尽量沥干水分，肉丝里生粉不要加入太多了，以免粘锅。
金针菇炒肉丝怎么做简单又好吃
做法一：
食材：金针菇、肉丝、浓缩鸡汁少量、酱油少量、精盐少量。
做法：
1、准备材料，锅里加入油烧开。
2、将肉丝，姜，蒜倒入油锅里。
3、加精盐，加少许浓缩鸡汁，加少许酱油再煮一分钟就好了。
4、煮好剩起，金针菇炒肉丝就完成了。
做法二：
用料：金针菇、猪肉、油、黑胡椒粉、五香粉、生抽、盐、鸡精、生姜。
做法：
1、金针菇去掉尾部，切段，肉切丝。
2、肉放入碗中，加入油和五香粉，黑胡椒粉腌制片刻。
3、热锅倒油，加入生姜，肉煸炒一分钟，将肥肉的油煎出来，加入生抽，翻炒出香味。加入金针菇，翻炒，切记，不要加水，金针菇炒着会出水。
4、两分钟后调入盐和鸡精，起锅开吃
小贴士：为了将菜色好看一点，可以加一点青椒切成的丝，和两个辣椒，青椒和金针菇一起下锅，辣椒是最后下的，喜欢吃辣的小伙伴，可以在下姜的时候和姜一起下辣椒。
金针菇的食用禁忌
如果吃了金针菇后出现了呕吐、腹痛、恶心、咽干等不适的情况，可能是因为中毒引起，要能及时就医。金针菇不能一次吃太多，大量食用金针菇后可能引起便血、水电解质紊乱、发热、尿血等严重症状，危及到生命安全。
金针菇怎么保存
1、冷热交替泡再冷藏用热水烫一下,在放在冷水里泡凉,然后再冷藏,可以保持原有的风味，0℃左右约可储存10天。金针菇是适合低温生长的一种菌类，在温度较低的情况下保存的时间会长一些。
2、化学保鲜法采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。如果是加工制品(如金针菇罐头)，则建议开封后立即食用，不宜久存。
金针菇炒肉在做的时候可以放入一些生粉在肉里面腌制一下，口感会更滑嫩。肉可以选择里脊肉、鸡肉、牛肉等都行，这个看个人的喜好。金针菇在炒的时候一定要时间久一些，彻底熟透，半生不熟的金针菇吃了可能会引起中毒。
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