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一、养殖肉兔的品种
肉兔以其较强的生产繁育能力以及较高的出肉率深受我国众多养殖户的喜爱，目前我国饲养的肉兔品种主要有以下几种：
1、比利时兔，原产于比利时，后来英国的育种家对其进行了改良育种，它们的体型比较大，而且繁殖生长能力很强。
2、新西兰兔，是来自美国的一种肉兔品种，目前大家养殖较多的是新西兰白兔，它们的体型不大不小，属于中等，生长速度很快，出肉率很高。
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3、加利福尼亚兔，产于美国加利福尼亚州，体型中等，它们的肉质鲜美，繁殖能力较强，性格温顺，母兔是有名的“保姆兔”。4、中国白兔，属于早熟小型兔，我国的四川成都平原养殖较多，它们的适应能力较强，不易生病，饲养起来比较容易。
5、哈尔冰大白兔，皮毛多为白色，遗传性稳定，繁殖能力强，仔兔的生长速度很快，养殖回报率较高。
二、不同兔种的出肉率
1、比利时兔，体型很大，繁殖能力强，每胎可产8只左右幼崽，一般兔子出生下来体重就可以达到70克左右，成年后的公兔体重约在12斤左右，母兔的体重可达到13斤。
2、新西兰兔，中等体型，早期生长发育速度快，出生10周后体重可以达到5斤左右，成年后的公兔体重为10斤左右，母兔体重在9斤左右。
3、加利福尼亚兔，体型为中等，繁力强，平均每胎可产7只左右的幼崽，仔兔生长速度很快，出生时体重约在60克左右，成年后的公兔体重约为9斤左右，母兔体重约在10斤左右。
4、中国白兔，体型较小，繁殖能力很强，每年至少可以产胎5次，平均每胎可以产8只左右幼崽，仔兔出生后体重约在50克左右，足月后体重可达到450克左右，成年后的公兔体重在4斤左右，母兔体重5斤左右。
5、哈尔冰白兔，生长速度快，繁殖能力也很强，每年可产5-6窝幼崽，平每窝可以产9只幼崽左右，仔兔出生体重60克左右，成年兔体重可达到13斤。
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