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一、螃蟹的营养价值
1、螃蟹肉质洁白，而且清香爽口，其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却很少，是名副其实的高蛋白、低脂肪、低糖食物，比较适合滋补。
2、螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有少量脂肪，但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不同，螃蟹的脂肪主要是不饱与脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统，以及神经系统都有很大的作用，是可以降低血脂的有效成分。
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3、螃蟹中含有非常多的微量元素，特别是以钙质和磷的含量较高，食用后对人体有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有非常重要的作用。4、通过多种研究证明，螃蟹的壳中含有1种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼1种物质，被称为ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质可以起到抑制癌症的作用。
二、螃蟹的功效和作用
1、清热解毒
（1）螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，因此有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴和充胃液的功效，主散诸热、治胃气、理筋脉、消食，螃蟹含有精氨酸。
（2）能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到非常好的排泄作用。
2、养筋活血
中医认为，螃蟹具有养筋活血、通经络和补骨添髓的功效，同时对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病，也有一定的食疗效果，尤其适合跌打损伤和骨折淤肿的人食用。
3、提高免疫力
螃蟹含有丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，比如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A和B族维生素等，对身体有非常好的滋补作用，有利于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫力。
4、预防肿瘤
螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高，硒是人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物，可以有效提高人体的免疫力，特别是有一定的预防肿瘤，以及癌症的神奇功效。
三、吃螃蟹的禁忌
1、不宜吃死蟹和生蟹，而且吃完螃蟹不宜吃柿子、梨子、红薯、蜂蜜、花生、兔肉、芹菜、香瓜、泥鳅、茄子和南瓜等食物。
2、这些食物混合在一起吃的话，容易伤胃，而且会出现呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒的现象，尤其是脾胃虚寒的人更要忌食。
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